8月15日 一提起烧烤大家都会想到吃牛羊肉，此时也正是烧烤的旺季，而日前，有媒体报道，在不久前江苏发现村民感染皮肤炭疽病后，辽宁省沈阳等地近日再次发生人感染皮肤炭疽传染病疫情，一时间，人们开始对牛羊肉敬而远之。专家表示：此病可防可控可治。
张店的唐先生告诉记者，平时自己很喜欢吃烧烤，夏季没事就会约上三五好友去练摊，最近听说辽宁等地发生皮肤炭疽传染病疫情，主要是生牛生羊屠宰过程传染的，吓得自己都不敢再吃了，不知道这种病能不能预防，如何避免呢？
今天上午，记者为此采访了淄博市疾病预防控制中心传染病预防控制所的杨所长，据介绍，炭疽为一种炭疽杆菌引起的一种动物传染病，牛、羊、猪、犬等家畜极易受染。通过接触受染的动物及污染的畜产品和从外周污染环境吸入而传染人类，也是一种人畜共患的疾病。一般经接触、吸入、食入等方式发生皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽，其中，皮肤炭疽最常见，肺炭疽虽较罕见，但病情严重病死率很高。此病通常潜伏期为1到5天，最长为14天。
皮肤炭疽主要是皮肤裸露部位或伤口部位出现的斑丘疹、水疱、肿胀等，继而出现无痛性非凹陷性水肿、溃疡、焦痂等;肺炭疽早期的症状像是流感，继而出现呼吸困难、高烧、喘鸣、胸痛、出汗等，可发生休克在短时间内死亡，也可并发脑膜炎和败血症。肠炭疽常见的症状是高烧、腹部剧烈疼痛、腹泻、呕血、黑便等消化道表现，很快会出现腹水等症状。
杨主任还告诉记者，此病可防可控可治，淄博未发现此类病例，市民不用惊慌。炭疽属于细菌性疾病，沸水煮30分钟是可以杀死的，而且，只要不接触、宰杀、食用病死和不明原因死亡的牛、羊等牲畜，就不会被感染发病，因此大可不必因为当前个别地区出现的炭疽疫情而感到恐慌。
