农民藏2000斤酒12年 酒年份越久越好吗

热门文章排行榜 >>2018-11-28 08:53来源:99健康网
导语

农民2006年四月份藏的酒,到至今已藏酒12年,2000斤卖了8万,引发众人围观。酒年份越久越好吗?为什么女儿红可以藏那么久?一起来了解下酒的储藏知识。

  11月27日报道,11月18日,湖北恩施市龙凤坝五谷庙村,12年前,曾照勇和老婆商量窖藏2000斤小作坊煮的包谷酒,等儿子结婚时用,放在老家,无人看管。2006年四月份藏的酒,到明年的四月份就是13年了。哪知,藏酒的消息从村里传到恩施城里去了,一度引来很多酒商前来询价。最终被专门做洞藏酒的老板段德霖先生看中,以80000元钱的价格收购。

农民藏2000斤酒12年 酒是不是放的越久越好 女儿红保质期

  延伸阅读:酒藏得越久越好吗?

  一般情况下,大家都认为白酒是越陈越好,要不怎么有“陈年佳酿”的说法呢。

  我国的白酒大多数都是以高粱、小麦、豌豆为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

  不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。

  酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的。而我们喝的白酒中,98 %的成分是乙醇和水,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等约2 %的其他约300多种成分。

  新酒通常带有刺激性气味,入口辛辣酸涩,口感欠佳,必须通过一段时间的陈酿(也叫老熟或陈化)后,异杂味才会消失,口感才会变得醇和绵柔,回味悠长。

农民藏2000斤酒12年 酒是不是放的越久越好 女儿红保质期

  白酒并不是越陈约好!

  由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要存放三四年,甚至更长一点的时间。

  但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,然后停止发生,如果继续存放,会使酒精度数降低,酒味变淡,挥发也会变得更加严重。

  白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好。

  普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;常见的收藏价值高的白酒大都是五十三度的浓香,酱香白酒,甚至浓香都少见,最多的还是酱香。

  特别的,对于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的产品],在存放一段时间后(通常需一年或更久,但因酒而异),容易出现酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题。因此,在购买低度白酒时,最好选择两年以内的白酒产品。

  如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒,更加不能较长时间存放,否则口感会变得苦涩腻味。普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件,即使在储存期限内,也难以陈放出“百年佳酿”。所以,家里买的白酒没有必要存放很久才喝,现在越来越的假酒通过放入坛子进行做旧,冒充几十年的陈酿老酒。

农民藏2000斤酒12年 酒是不是放的越久越好 女儿红保质期

  女儿红为什么可以储存那么久

  相信很多人都听说过女儿红这种酒吧!相传有很多人在女儿出生的时候都会买上几坛女儿红,深埋在地下,等到女儿出嫁的时候再拿出来喝,据说经过长时间封存的女儿红,香味浓郁,懂酒的人都说好。

  女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效

  一般来说,黄酒的保质期都不是很长,但是绍兴的女儿红和普通的黄酒不一样,在密封的情况下,绍兴女儿红可以保存很久的时间,只要保存得当,几十年都不会变质,甚至会让酒更好,装酒的容器不同,保质期也会有所不同。

  酒中存在有一定的微生物,这些微生物在含有酒精的酒里是很难生存繁殖的,酒的度数越高,微生物越不容易生存繁衍,而微生物是让酒变质的罪魁祸首,只要保存在避光密封的得当环境中,酒就没有那么容易变质。

  如果打开一坛酒,发现酒缸里是一层厚厚的奶白色泡沫,这才是真正发酵好的女儿红,上面白色的是酒膏,常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒,酒膏实际上就是酒类的酯化现象,是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物,当你看到酒上面有酒膏,那这个酒才是陈年老酒呢。

(责任编辑:廖露)

上一篇:冬天以养肾为主 双手多搓腰饮食补羊肉 下一篇:没有了

相关文章推荐

剩女的苦涩“女儿红”

女儿红叶的功效与作用

两性热门话题

早射的分类 有哪些

偶尔性的早射是正常的,最担心的就是经常性早射,这就情况就是早泄了。下面来看看早射的分类。

怎样防止早射 方法有哪些 夫妻房事短怎么办 如何改善

关于绿帽子的经典语句 你了解多少

男人碰到最痛苦的事情,莫过于被人戴绿帽子,由此也形成了很多相关的语句。那么,关于绿帽子的经典语句你了解多少?

同房如何避免早泄 女性割礼的习俗

免费咨询

MORE >>
南华大学附属南华医院

南华大学附属南华医院

三级甲等

电话:0734-8279008

北京电力医院

北京电力医院

未知

电话:010-63501188

厦门长庚医院

厦门长庚医院

三级乙等

电话:0592-6203456

北京协和医院

北京协和医院

三级甲等

电话:010-69156114

阳江市卫校附属医院

阳江市卫校附属医院

二级甲等

电话:0662-3369899

男孩像妈妈还是爸爸,男孩像妈女孩像爸,男孩像爸爸有什么说法
男孩像妈女孩像爸 是真是假
孕期牙病,孕期牙病流产,孕期患牙病
孕期患牙病可能导致流产是真的吗
母乳很稀有营养吗,母乳太清是不是就没营养,母乳太清
母乳太清是不是就没营养
新生儿头发少,宝宝头发,把头发剃光使头发浓密
新生儿的头发越剃越浓密吗
养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生

网站地图|推广合作|网站简介|友情链接|联系我们|招聘|免责声明|投稿|给99健康网提意见