胆固醇数值居高不下，在饮食上就得格外留意。很多美味的食物，对于胆固醇高的人而言却是‘禁区’。比如一些高脂肪的肉类、高胆固醇的蛋类等。了解哪些食物不能吃，对控制胆固醇水平意义重大，下面为你一一道来。
动物内脏类
猪肝：猪肝含有大量的胆固醇，每100克猪肝中胆固醇含量可高达288毫克。胆固醇高的人食用后，会使血液中胆固醇含量迅速上升，加重血管负担，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
猪脑：猪脑是胆固醇含量极高的食物，每100克猪脑中胆固醇含量约为2571毫克。这一数值远远超出了人体的承受范围，胆固醇高的人食用猪脑，会极大地升高体内胆固醇水平，严重危害健康。
鸡肝：鸡肝的胆固醇含量也不容小觑，每100克鸡肝中胆固醇含量约为356毫克。经常食用鸡肝会导致体内胆固醇堆积，不利于血脂的控制，增加患心脑血管疾病的几率。
油炸食品类
炸鸡：炸鸡在制作过程中吸收了大量的油脂，不仅热量高，而且含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这些物质会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量升高，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，导致胆固醇代谢紊乱，加重血管堵塞的风险。
薯条：薯条通常是用土豆经过油炸制成，为了增加口感，还会添加大量的盐和调味料。油炸过程使薯条含有大量油脂，胆固醇高的人食用后，会使血脂升高，不利于病情的控制，还可能引发肥胖等其他健康问题。
油条：油条是常见的早餐食品，但它是经过高温油炸而成的。油条中的油脂含量较高，且在油炸过程中可能会产生一些有害物质。胆固醇高的人食用油条后，会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加心血管疾病的发病几率。
高胆固醇蛋类
鸡蛋黄：鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇，一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为200毫克左右。虽然鸡蛋黄也含有其他营养成分，但对于胆固醇高的人来说，过多食用鸡蛋黄会使体内胆固醇摄入过量，不利于血脂的稳定。建议胆固醇高的人适量食用鸡蛋，可隔天吃一个鸡蛋，且尽量少吃蛋黄。
咸鸭蛋：咸鸭蛋是经过腌制而成的，其蛋黄中胆固醇含量较高。而且咸鸭蛋的盐分含量也很高，过量食用会增加高血压等疾病的发生风险。胆固醇高的人食用咸鸭蛋，会使胆固醇和钠的摄入量同时增加，对健康极为不利。
高脂肪肉类
五花肉：五花肉的脂肪含量较高，其中饱和脂肪酸的比例较大。饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，使血液中胆固醇水平升高。胆固醇高的人经常食用五花肉，会加重血脂异常的情况，增加心血管疾病的发病风险。
肥牛：肥牛通常是指牛肉中的脂肪含量较高的部位，其脂肪以饱和脂肪酸为主。食用肥牛后，会使体内胆固醇和甘油三酯水平升高，不利于血脂的控制。胆固醇高的人应尽量避免食用肥牛，选择瘦肉部分的牛肉。
肥羊：肥羊的脂肪含量也比较高，尤其是羊腩等部位。肥羊中的饱和脂肪酸会影响胆固醇的代谢，导致血液中胆固醇水平升高。胆固醇高的人食用肥羊后，会加重病情，增加患心血管疾病的可能性。
奶油制品类
奶油蛋糕：奶油蛋糕中含有大量的奶油，而奶油是由牛奶中的脂肪提炼而成，其胆固醇和脂肪含量都很高。此外，奶油蛋糕还含有大量的糖分，热量极高。胆固醇高的人食用奶油蛋糕后，会使体内胆固醇和血糖水平升高，不利于健康。
冰淇淋：很多冰淇淋中都添加了奶油、黄油等成分，这些成分含有较高的胆固醇和脂肪。而且冰淇淋通常还含有大量的糖分，食用后会导致血糖和血脂升高。胆固醇高的人食用冰淇淋，会加重病情，增加患糖尿病、心血管疾病等的风险。
黄油：黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，其主要成分是脂肪，胆固醇含量也较高。黄油常用于烘焙和烹饪中，胆固醇高的人食用含有黄油的食物，会使体内胆固醇摄入过量，不利于血脂的控制。
综上所述，胆固醇高的人在饮食上需要严格控制，对于动物内脏类、油炸食品类、高胆固醇蛋类、高脂肪肉类以及奶油制品类等食物，要尽量避免食用。这些食物中含有大量的胆固醇、饱和脂肪酸和反式脂肪酸等，会使血液中胆固醇水平升高，加重血管负担，增加心血管疾病的发生风险。胆固醇高的人应该选择低脂肪、低胆固醇、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等，同时要注意饮食的均衡和规律，适量运动，定期体检，以维持血脂的稳定，保障身体健康。
