食物中毒的症状
1、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。
日常如何避免食物中毒
1、大量吃海鲜
现在很多海洋都污染了，导致很多的贝类、海鱼等被污染，导致海鲜产品中堆积大量的砷元素、汞元素等重金属。这些重金属一直堆积在人体，时间长了会危害人体健康。因为这些重金属是属于有毒物质，为了身体必须要少吃被污染的海鲜。
尤其是住在海边的人们，若是发现被海面被污染了，就不要自行捕鱼捕虾回家烹饪。如果你爱吃海鲜的话，建议吃体积小一些的海鲜，而且要少量进食，这样子才能减少大量毒素在身体内堆积。
2、爱吃动物内脏
每个人的喜好不同，爱吃的也不同，部分人群很喜欢吃动物内脏。尤其是外出吃宵夜的时候，喜欢吃烤内脏，或者说爆炒内脏。虽然说很美味，但是从健康角度来说，不能够大量进食动物内脏。
因为动物内脏更容易沉积重金属，动物食用了工业饲料，喝了被污染的水，都需要内脏来代谢。大量进食动物内脏，则会将毒素都吃进肚子里面。虽然说人体可以代谢一部分的毒素，但是毒素太多的话，排毒器官压根就忙不过来，反而会导致大量毒素堆积在器官里，给器官带来重大负担。
建议爱吃动物内脏的人，要降低吃它们的频率。每周吃动物内脏的次数，不能超过2次，而且每次食量必须要控制。同时进食的时候，必须搭配富含膳食纤维的蔬菜和粗粮，帮助促进胆固醇代谢，减轻身体负担。
