你听说过血糖指数(GI)，但直到现在为止，你可能不太清楚这是什么。食物的GI是根据它们对人体血糖的影响方式而定的。含糖量低的食物使人体胰岛素和血糖飙升的速度哺乳高血糖指数食物。令人惊讶的是，高血糖指数食物岁不利于糖尿病的控制，却能提高睡眠质量。
近期发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上一项研究，评估高血糖指数淀粉类主食食物，如米饭、面包和面条对近2000名日本男、女性的影响。日本《工业健康与安全法》要求雇主为员工进行年度体检，因此除了这些数据外，研究人员采用问卷调查来评估参与者的饮食和锻炼习惯。为评估睡眠质量，研究人员使用了日本版本的匹兹堡睡眠质量指数，观察参与者的睡眠质量、延迟入睡时间、睡眠时长、睡眠效率、干扰、药物使用以及日间功能紊乱等。
当比较这些数据时，研究人员发现膳食GI越高以及摄入的大米越多者，睡得更好，即恰到好处的睡眠时长。而面包 (如白面包和披萨) 摄入量与睡眠质量无关，面条(日本面条和意大利面)摄入量高与睡眠不足有关。那些吃很多面包的参与者也会喝更多的酒，从而影响睡眠质量。研究人员写道，高GI饮食会使人体更多的色氨酸、褪黑激素和睡眠荷尔蒙，这可能会对人体睡眠产生积极的影响。
根据这项研究，日本人的大米食用量是欧洲人和北美人的10倍之多。他们的膳食的GI(70)通常也会比西方人膳食GI(60)高，但《国家睡眠基金会2013年的国际卧室状况调查》显示，只有一半多一点的日本人拥有良好的睡眠。
所以我们是否要有保留的看待这些发现?不完全是这样的，记得我们说过，之前研究支持高血糖饮食促进睡眠的研究吗?如果这项研究不是此类研究中的先锋的话，我们也可以在《美国临床营养学杂志》上找到实例。研究人员发现，高血糖指数食物中的碳水化合物含量也较低，可以改善入睡延迟现象;也就是说，从清醒过渡到睡眠所需要的时间变短了。
这项研究中的大米包括白米、白米混大麦、白米混小麦胚芽以及糙米。为了保持健康，可以选择白米混大麦(珍珠麦GI排名低)或白米混小麦胚芽。这会限制人体大米的总摄入量，有助于减少砷的氧化物的摄入。《消费者报告》发现，很多食物中都含有砷的氧化物。
若不是糙米的GI指数只有55，排名靠近中间位置，糙米将会成为第一个选择。高血糖指数食物的GI通常在70及以上。一些高血糖指数食物热量也很低，营养丰富，选择这些食物绝对没错儿。这些食物包括年糕、西瓜、烤土豆以及防风草(也叫欧洲萝卜)。
如果你有糖尿病，不管是前驱糖尿病还是1-型或2-型糖尿病，在食用以上一些食物之前要先咨询过医生的意见。虽然偶尔会消耗低热量食物可以带来一些好处，这些食物通常也含有合成碳水化合物(有益的物质)等。适量食用情况下，大多的高血糖指数食物就可以扭转它们自身带来的影。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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