曾经尝过拉面的人都知道，餐馆里的拉面比吝啬的大学维生的廉价货完全是两回事。醇厚的高汤汤底，蓬松的面条，吃起来也更加优雅(而一碗15美元的面味道就更好了)。有时，汤面上甚至还会加一个鸡蛋。真是棒极了。
但是要如何比较即食拉面和鲜拉面的营养呢?一包塑料包装的日清拉面，一块鸡味的面饼含有380卡路里的热量，14克脂肪以及1820毫克的钠。FDA建议，美国人平均每天消耗的盐不应超过2300毫克。一个包日本拉面的面条含有的盐分是这一数值的一半以上。
当然，要揭示餐馆中制作的拉面的健康数据会有点难度。虽然这道菜本身绝对是最热门的，并且专卖店如雨后春笋般涌现，这种食物从某种意义上来说不像快餐，可使消费者更了解其营养数据。对多伦多百福餐厅签名拉面碗装拉面的明星分析发现，它含有1241卡路里的热量，69克脂肪以及2858毫克的钠。这其中的盐含量是很高的。
摄入过多的钠会增加一个人心脏衰竭、骨质疏松症、中风、高血压和心脏病的风险。当大口大口地喝汤时除了温暖、舒服就再也没有别的想法了。其中的食材包括猪肉肩、五花肉和野豌豆，百福餐厅并没有对食客承诺食物是健康的。这道菜的盐的含量当然不代表所有餐厅的拉面中的盐含量，也不意味着餐馆里每碗汤里钠的含量与袋装拉面一样。但是，很多拉面需要就着一大杯水吃下的。
如果盐摄入量(很可能)是你关心的一个，但你对拉面还是念念不忘，您可以试一试钠盐含量低的袋装拉面(其中钠盐仍低于餐馆制作的拉面)。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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