月饼油脂易引发月饼托塑化剂迁移，若迁移量大将危害人体？近日，广东省食品质量监督检验站检测结果显示，8品牌广州市售月饼塑料托中检出塑化剂，容易向月饼转移，影响人体健康。深圳市食品安全监督管理局昨日通报称，15批次月饼抽检结果显示，均未在月饼中检出塑化剂。
抽检15批次未检出塑化剂
日前，有媒体记者将广州市内销售的部分月饼包装，送至广东省食品质量监督检验站进行检测，全部检出“仅用于非脂肪性食品的材料”的塑化剂。8个品牌分别是广州酒家、莲香楼、香港美心、香港荣华、澳门永辉、雪贝尔、COSTA、太平洋咖啡。
针对该报道，市食安局启动了应急专项抽检，对15批次月饼的塑化剂含量情况进行监督抽检，以判定包装底托中塑化剂迁移对食品所产生的食品安全影响。检验项目则包括邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等17项，结果均未检出塑化剂。
记者了解到，此次抽检的月饼中，包括此前报道涉及的月饼品牌香港美心、香港荣华、雪贝尔、COSTA，以及深圳市面销售较多的佳宁娜、利口福等品牌。据检验结果，市食安局认为塑料底托塑化剂迁移对月饼尚不构成食品安全影响。
4批次外地产月饼不合格
除了突击的“塑化剂”抽检，市食安局日前还对401批次月饼抽检，其中生产环节160批次，流通环节95批次，餐饮服务环节146批次。检验项目包括酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数等24项。经检验，合格397批次，总体合格率99%。值得注意的是，本次抽检，本市企业生产的月饼全部合格，抽检不合格的4批次产自外地。
4批次抽检不合格信息为：在本市南山区中×酒店抽检的、标称为珠海市来×食品有限公司生产的1批次五仁金腿月饼酸价不合格。在本市南山区满×商店抽检的标称为江西南昌灵×食品有限公司生产的3批次水果月饼（香橙味、凤梨味、哈密瓜味）脱氢乙酸不合格。
据了解，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的指标之一，酸价越小，油脂质量越好。如超安全标准，则表明生产加工中使用了油脂质量较差的原辅料，或储存过程中条件控制不当而使脂肪水解，导致酸价过高。本次抽检的不合格产品使用火腿等腌腊肉制品作原料，易造成月饼酸价超标。本次抽检不合格样品酸价实测值为6.6，标准要求≤5。
脱氢乙酸则是一种国家允许使用的、较安全的低毒高效食品防腐剂、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。在我国食品添加剂使用标准GB2760-2011中规定，月饼可以添加脱氢乙酸作为防腐剂，但含量应低于0.5g/kg。本次抽检的不合格3个样品的实测值为0.64-0.67g/kg。
不合格月饼已及时下架
依据相关规定，企业可对上述抽检不合格项目提出复检，检验结论以复检为准，相关不合格月饼品牌、生产企业、销售企业等完整信息将在完成全部法定确认程序后另行对外通报。
市食安局认为，本次抽检发现的4批次不合格样品的脱氢乙酸和酸价实测水平，虽然不会造成健康损害，但已超过我国食品添加剂使用标准和相关产品标准要求。目前已及时控制，下架不合格月饼，并预警性通报相关行业协会，不合格检测结果已通报外地生产监管部门。“市面上大部分品牌能抽检的都抽检了，尽量保证抽检的覆盖率，市民可以放心食用抽检合格的产品”。
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