对将要检测的蜂蜜进行收样 现代快报记者 施向辉 摄
质检人员现场演示快速检测瘦肉精 现代快报记者 路军 摄
昨天是江苏食品安全宣传周实验室开放日，平时颇为“神秘”的江苏省产品质量监督检验研究院食品检测中心实验室、江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心向部分市民、人大代表、政协委员、媒体记者敞开了大门。如何在十几分钟内快速检出是否含有“瘦肉精”？蜂蜜、红酒等进口食品入境，出入境检验检疫部门是如何把关的？大家在实验室找到了答案。检疫人员告诉现代快报记者，非正规渠道购买的进口食品并非都合格。
检测瘦肉精
一番操作后，30秒就能见真相
“瘦肉精”检测、“菌落总数”检测……这些听起来很专业的实验，其实居民自己在家里就能做。这不，昨天，相关工作人员就现场为大家演示了一下如何快速检测“瘦肉精”。
速测板、展开液、一次性塑料吸管、对照液……只见工作人员从一个小铁箱子里拿出了快速检测的所有家什。随后将事先准备的一小块生猪肉放进试管内，再将试管口密封，放进热水中浸泡。大约10分钟后，猪肉在试管内渗出肉汁。
工作人员用吸管提取了两毫升肉汁，随后滴进速测板。接着继续滴了几滴展开液。
30秒钟后，“奇迹”出现了。速测板上出现了两条隐隐约约的杠杠。“含有瘦肉精的样品速测板会显示一条杠，这个有两条，说明没有检出瘦肉精。”工作人员指着速测板向大家介绍说。
其实，检测的方法与试纸验孕很像。“这个速测板多少钱，是不是在家里也能做？”有市民询问说。工作人员介绍说，目前全省质监系统都在推广快速检测“瘦肉精”。市民在家里也可以做，整个过程不麻烦也不费时，一共15分钟，做一次的成本大约在10元左右。
此外，质监专家还现场传授如何鉴别“瘦肉精”猪肉：如果在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而正常的瘦猪肉是淡红色的，肉质弹性好。购买时，一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。
识别假蜂蜜
蜂蜜造假工艺高，高尖机器“捉鬼”
在江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，记者看到有十多种进口和国产的蜂蜜等待“验身”，工作人员告诉记者，蜂蜜本身口味是甜的，一些投机者就有了钻空子的空间，他们会用各种糖浆、蔗糖、甜菜糖等对蜂蜜进行勾兑，来赚取最大利润。
江苏出入境检验检疫局卫生与食品检验监督处副处长郑欣表示，只要是进口的蜂蜜，都会送到江苏出入境检验检疫局的重点实验室进行监测，并非进口蜂蜜就一定合格，不少蜂蜜都因成分问题被打回原产国。
专家告诉记者，蜂蜜中的成分除了葡萄糖和果糖外，还有多种氨基酸、维生素和一些人体需要的微量元素，营养丰富。一些掺了糖浆的蜂蜜吃了之后虽然对人体没有害处，但大大降低了营养成分。
在现场，工作人员拿出三款真假掺杂的蜂蜜来给记者品尝，品尝下来，光从口感上没有发现任何不对劲的地方。专家告诉记者，现在造假的工艺很高，糖浆在掺入蜂蜜之后，由于糖的组成和蜂蜜极为相似，很难通过单一仪器进行鉴别检测。
江苏省检验检疫部门开发出了一系列灵敏、准确、有效的识别蜂蜜掺假方法。比如在对蜂蜜造假时，为了使糖浆中的各种糖的比例更接近蜂蜜，通常会在糖浆中加入酶，而这种酶在天然蜂蜜中是不存在的，在检验过程中，工作人员可以通过一些技术手段判定蜂蜜中是否加过酶，进而判断蜂蜜是否掺假。
江苏省检验检疫局杨丽花做蜂蜜鉴别真假的工作已经有20多年的时间了，她光凭口尝，就能够辨别出蜂蜜的真假。杨丽花说，其实真假蜂蜜尝起来味道很细微，不容易辨别真假，但也有一些窍门的，用眼睛、鼻子和嘴巴就能分辨好坏。拿南京人喜欢喝的槐花蜜来说， 首先要“看”，蜂蜜一般都不是透明的，有浑浊感。把瓶子倒过来，蜂蜜流下的速度越慢越好。买回家后把蜂蜜滴在卫生纸上，如果渗入纸内的水分面积较大，则表明质量不好。此外，不必过多关注于蜂蜜的颜色。以槐花蜜为例，由于蜜蜂采蜜时不可能只采槐花，水白色的纯正槐花蜜很难见到，市场上槐花蜜微黄是正常的。
闻味和品尝也是辨别蜂蜜的重要手段。纯蜂蜜具有天然花香味道，没有花香味、只有香精味的可断定是假蜂蜜。不过如果有的蜂蜜闻起来有股焦味，极有可能是加工时加热过高的缘故，不能就此断定是假蜜。此外，在尝蜂蜜时，芳香、甜润的蜂蜜质量较好，而掺假蜂蜜仅有很浓的甜味或糖水味。
杨丽花说，对一些价格廉价的蜂蜜要谨慎。目前市场上最低档的纯蜂蜜每斤出厂价也得七八元，加上包装费、人工费、运费，以及经销商和超市提成，每斤纯蜂蜜的成本至少也要十几块钱。
红酒
进口红酒也有不合格的
检疫部门还提醒消费者，并非所有的进口红酒品质都好，从去年到今年就发现两个批次不合格的进口红酒。江苏出入境检验检疫局食品监管处副处长蔡宝亮告诉记者，目前从江苏口岸进入到国内的红酒，要进行标签审核、产品检验，以后才能进入市场。近年来，中国红酒进口数量出现爆发式增长，每年增长率都在50%以上。红酒也被列为重点检验产品。比如一些红酒在保存条件不好的情况下，会造成微生物超标。另外国外的红酒也不一定全是合格的，一些档次差的红酒防腐剂也会超标。
塑化剂
暂未发现台湾问题饮料
去年，台湾含有塑化剂的饮料引起轩然大波。那么一年过去了，如今在超市购买的台湾饮料还能喝吗？有没有再次检验出塑化剂？
江苏出入境检验检疫局食品监管处的工作人员告诉记者，这一年来，局里也加强了对台湾饮料的检验力度，尤其是塑化剂，目前为止，从江苏口岸进入的台湾饮料还没有被查出含有塑化剂的。
