据《劳动报》报道，“拼死吃河豚”，这是人们对河豚鱼又喜又惧的心情。记者近日调查发现，在申城的一些高档餐饮场所内，河豚鱼竟在公然出售。
不过，无论是红烧还是制汤，商家推出的河豚菜肴都是“遮遮掩掩”，大多不出现在菜单上，甚至会以“长江香鱼”等别称掩人耳目。对此，食药监和工商部门均表示，上海并未开售河豚，并严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
随到随吃肯定有鱼
想找家饭店吃河豚鱼，在上海并不是一件难事。无论是一些餐饮论坛和相关网站上，食客都可以轻松寻找到不少场所，而记者发现，其中不少都是高档会所，人均消费均在300元以上。
在圣爱681会所杨浦店，客服人员在听闻记者要“尝鲜”时，马上表示长江刀鱼、鲥鱼和河豚鱼是这里的特色，“河豚鱼500元一斤，红烧白汁都可以。”不过，在其提供的菜单上，却看不到这一道菜的身影。对此，工作人员的解释为并不是一道“大众菜”，有时令限制，因此才并不将其纳入菜单。不过，只要顾客需要，“随到随吃，肯定有鱼。”
而位于虹桥路上的“上海白公馆”内，河豚鱼同样在公然售卖，不过在这里被冠以“长江香鱼”的名称。“就是河豚鱼啦，560元一条，半条也可以烹饪。”工作人员极力推荐表示，“尽管放心吃，绝对没问题，我们卖到现在都没出过事情。中午还有几桌客人来吃过。”
甚至包括“河豚鱼刺身”，上海都有饭店经营。位于静安寺的“歌舞伎料亭”料理店人员就表示，他们这里提供河豚鱼的“三吃”，其中一道就是刺身。“我们的河豚鱼都是从日本进口的，保证新鲜。”
禁止生产经营河豚
上海市相关规定草案曾明确，禁止生产经营河豚，所有饭店加工河豚都属非法。但在前两年，曾有媒体称国家卫生部门已批准上海开展河豚食用试验，而如今众多饭店如此“大鸣大放”售卖河豚鱼，是否意味着这道禁令已经放开？对此，上海市食品药品监督管理局相关负责人昨日表示，上海并未对河豚鱼“网开一面”。因为尽管河豚鱼试食研究已有十多年，目前仍存在一些安全风险：比如河豚鱼出现雌雄同体现象，在宰杀过程中不能去除其有毒器官，就可能发生中毒；又如河豚鱼繁殖过程中鱼种不纯，后代发生毒性变异。
而上海市工商局日前也明确表示，根据国家食品药品监督管理局相关规定，禁止餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。虽然近年有些地方养殖河豚鱼，并向有关部门提出开放禁令的申请，但在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
私卖河豚只因暴利
不过，让人心存疑问的是，虽然禁令依然存在，而且饭店违规经营河豚鱼，情节严重者面临可吊销餐饮服务许可证的惩罚，但为何这些高档餐饮场所可以无视法律法规，依然公开售卖？
对此，一位水产行业内部人士倒是吐露了一些实情，据其称，河豚鱼的进价并不贵，以饲养河豚为例，最普通的不过每斤50元，贵的也不过100多元，但一旦被烹饪上桌后却是身价徒增，往往每斤要卖到300－600元的身价，如此暴利加上有“老饕”愿意尝试，这才是饭店甘于冒险经营的主要原因。
