2008年，江苏淮安市电视台连续播过一则公益广告。一位男子提着一篮子菜说：“这菜篮子干净，老百姓的餐桌才干净，愿天下所有食品行业的经营者都要讲道德，讲良心，讲责任。”他叫孙焕平，在淮安市某菜市场卖菜。戏剧性的是，他曾经卖过“黑心菜”——一种双氧水泡过后显得又白又亮的脆豆腐干，后来良心发现，转而成为道德楷模。
然而，我们无法期待食品行业的每个人，都是有良知的孙焕平。原因很简单，“黑心菜”之后，三聚氰胺、苏丹红、地沟油等等，依次为我们这个社会耳熟能详。
“化学火锅”，似乎发端于南京，就像地沟油最早被曝光也是在外地一样，但笔者认为，本地的食品监督部门近期需要做的一件大事，就是通过彻查，解答这个悬疑——无论结果怎样，才能被视作一种负责的表现。
食品监督，归属不清，这是众所周知的痼疾。食品安全处罚不力，则是另一硬伤。举个例子，地沟油沸沸扬扬了一段时间之后，本报有位记者日前在微博上透露：在距离报社很近的一家餐馆附近，他曾亲眼看见老板和小工掀开地下井盖打捞地沟油……
无数事实证明，整顿食品安全，仅靠个人的良心或隔靴搔痒般的处罚，都无济于事。树立食品市场的法治观念，的确需要一场根本性的革命了。
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