2002年，国家就颁布了《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，第六条明确指出：从事废弃物收购的单位只能将收购的废弃油脂销售给废弃油脂加工单位，不得销售给其他单位和个人。
可是为什么地沟油、烤鸭油等废弃油脂却还是光明正大地以低价销售给单位食堂、烧烤摊，并以各种途径进入了我们的食物链呢?
暴利当然是“垃圾油”屡禁难止的重要因素，但是，管理部门的监管不力，更是导致“垃圾油”泛滥的原因。
目前对“垃圾油”的整治，采取的大多是运动式的“突击检查”，政府统一行动，端掉回收、炼制“垃圾油”的黑窝点，但“风头”过后，却难避免“垃圾油”的卷土重来。
而各部门之间分工不明，更增加了“垃圾油”的监管难度。
有记者在采访中曾经遇到这样的情况：卫生部门说，“地沟油进入餐馆，应该由食品药品监督管理局来查处。生产环节嘛，属于质量监督管理局管理。”质监部门又推给工商部门说，“地沟油查处应该是工商部门出面的”。
工商部门说，“哦，我们一般靠举报来查处”。往往要等到媒体曝光了，百姓质疑了，相关管理部门才总算出动。可这样权责未清、缺乏明确分工和有力协调的“亡羊补牢”，难以从根本上杜绝“垃圾油”再上饭桌，也不难理解。
值得欣慰的是，“垃圾油”的整治被明确提上了议事日程。7月19日，中国政府网公布了《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，不仅部署开展了地沟油的专项整治，也对餐厨废弃物处理、管理等环节提出了系统的措施。
民以食为天，食以安为先。希望以此为机，通过权责明晰的有力监管，把“垃圾油”彻底“请”下餐桌，让老百姓吃得健康，吃得安心。
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