荸荠，这两个字很多人都不知道正确的念法，是因为可能很少吃它或者见到它，但是说到马蹄，大家就非常的熟悉了，其实荸荠就是马蹄，是一种很常见的蔬菜，非常的清脆可口，而且非常的有营养价值，那马蹄究竟有哪些功效呢?让我们一起来探讨一下。
其实马蹄和板栗非常像，而称作马蹄是因为形状得名。而它不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人吧它视为江南人参。而荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
一、能促进人体生长发育和维持生理功能。
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，而磷对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此马蹄非常适于儿童食用。可以促进儿童的生长发育。
二、抗菌抗炎。
英国的学者在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这是荸荠独有的成分，而这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，而且研究还发现这个成分对降低血压也有一定效果。而且这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
三、有预防急性传染病的功能。
每年的春季都是很多流行病高发的季节，如麻疹、流行性脑膜炎较易发生，而荸荠是很好的防病食品。
四、有清热泻火的良好功效。
因为荸荠是寒性食物，既可清热生津，又可补充营养，所以最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。这些都可以很好的帮助病人清热泻火。
小小荸荠却有这么多神奇的功效，可是它虽然既是水果又是蔬菜，但是它不适合生吃， 因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。还有一点要提醒：因为荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠是我们餐桌上的常客，而且，做法也很多，通常它都是作为配菜，或者煲汤，或者作为炒菜的配料，都会给整个菜肴增加美味，有一道名菜，炒全素，里面就一定会有马蹄，而它那独特的清脆香甜会让整个菜肴都那么的吸引人的胃口。
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