说到黄豆，众所周知是一种营养价值非常高的食物，也是大豆蛋白的主要来源，大豆蛋白是一种植物蛋白，在某种意义上说植物蛋白比动物蛋白更有价值，更容易吸收。因为动物蛋白来源于动物的肉类，不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的脂肪，因此，很难选择，而植物蛋白是不含动物脂肪的，所以，蛋白质比较优质。
我们经常会把黄豆加工成各种食物，比如豆腐、豆浆、豆皮等等，这些食物都是人们喜欢吃的。那黄豆除了富含植物蛋白以外，还有哪些功效呢？黄豆虽小，作用可不小，接下来我们来全面了解一下黄豆的功效。
1、增加免疫力和抵抗力。大豆富含蛋白质，而且有8种必需氨基酸，可谓是植物蛋白的佼佼者，人体的抵抗力和免疫力和蛋白质密切相关，因为只有充足的蛋白质才能合成抗体，才能提升抵抗力和免疫力，因此，想要自己的抵抗力更强，一定要多补充大豆蛋白，而且吃法也很简单，可以喝豆浆，也可以多吃豆腐，都是美味，也都是很好的选择。
2、防止血管硬化。大豆中还含有一种非常有价值的成分卵磷脂，这种物质可以除掉血管壁上的胆固醇，所以，可以防止血管硬化，还能有效的预防心脑血管疾病，因为高胆固醇是心脑血管疾病的祸根，降低胆固醇就可以更好的保护我们的心脑血管。
3、保护肝脏。大豆中的卵磷脂还可以分解肝内多余的脂肪，保护我们的肝脏，预防脂肪肝。脂肪肝就是肝脏代谢出问题，脂肪代谢不掉聚集在肝细胞里，导致肝脏细胞的功能受到影响，脂肪肝一定要重视，一旦发展，最终的结果就是肝硬化和肝癌，所以，平时多补充一些大豆蛋白，对保护肝脏非常有效。
4、预防便秘。大豆中含有丰富的植物纤维，可以刺激肠道的蠕动，通便，预防便秘。
5、降低血脂、血糖。大豆中有一种很特殊的物质，它可以抑制胰酶的活性，因此可以降低血糖，对糖尿病有治疗作用。而大豆所含的皂甙还有明显的降血脂作用，可以保护心脑血管，同时，因为降脂降糖，可以降低体重，还有减肥的功效。
6、延缓衰老。大豆中还有一种神奇的物质大豆异黄酮，是一种植物雌激素，这种物质可以预防衰老，对于女性可以维持女性雌激素的水平，推迟更年期，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成。因此女性朋友，想衰老的慢一点，都多补充一些大豆蛋白吧。
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