新京报讯 （记者廖爱玲）近期外地大米重金属超标的消息，引起市民对北京市场大米安全性的关注。昨晚，北京市食品办通报，通过风险监测全市102个大米样本，包括来自32所大中小学食堂以及学生营养餐使用的大米，铅、镉、汞、砷、铬5类重金属均未超标。
市食品办连日联合工商、卫生等部门，围绕铅、镉、汞、砷、铬5类重金属，对北京大米开展了重金属的风险监测。
此次在全市16个区县共抽取了102个大米样本，其中有国内企业生产的大米，也有进口大米，还有从28家餐馆的后厨、原料库中直接取样的散装大米。
市食品办介绍，此次还专门抽取32所学校、学生营养餐加工企业使用的大米。最终的监测结果显示，所有大米样本都未发现铅、镉、汞、砷、铬重金属超标的现象。
市食品办说，大米作为市民的基本食品，多年来一直是北京监测的重点。“其中重金属和农药残留等检测项目，是每年必检的”。
市食品办副主任张风平也指出，由于北京是特大消费型城市，包括大米在内的大部分食品靠外埠供应，各地食品安全风险随时可能随食品物流输入进来。
“虽然这次对大米的重金属抽检没发现问题，但我们对风险的监控也一刻不能放松。”张风平介绍，北京去年已与黑龙江等8省市签订了食品安全联动协作备忘录，建立产销协作，鼓励北京大型企业和市场到外埠建自有基地或协议基地，北京商场、超市、餐饮、集体用餐单位与外埠安全食品基地直接对接，以此来严格市场准入。
■ 市场探访
东北米是“主角” 三环节保安全
据了解，此次外地的大米重金属超标多集中在一些南方大米上。而记者走访北京最大的粮油批发市场之一——朝阳盛华宏林粮油市场发现，大多数商户售卖的是东北大米。一位商户说，北京人觉得东北大米口味细、黏，更爱吃一些。
市场总经理助理王林东昨天介绍，市场日售大米1800吨，约80%来自东北三省，还有15%的安徽、江苏“机米”，5%的天津、唐山大米。而且市场对大米分为“商户准入”、“商品准入”、“监督管理”3个环节，包括对经营者和供应商的资质核查，查看经营者购销台账、质量安全证明、产地证明、委托授权书。同时市场也设有质检中心，必要时会对商户销售的大米抽检。
京粮集团古船米业的大米，则在北京近千家商场超市有售，同时担负着北京大米储备和应急供应保障的任务。古船米业总经理助理陈剑峰称，其原粮水稻主要来自黑龙江省建三江地区，吉林省榆树、五常等地区。“每年都会委托国家粮油质检中心，在原粮入库时，对重金属、农药残留全面检验”。从原粮收购到成品出厂还有五道品质检验工序。
记者了解到，黑龙江北大荒集团每年向北京供应5万余吨稻米，下一步将建2000万亩优质水稻基地，确保“全程可监控”。
新京报记者 廖爱玲
■ 选购大米知识
1看标签
购买大米时注意查看外包装或商品标签上的内容，看生产企业、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号。
2看色泽
正常大米大小均匀光滑，少有碎米和黄粒米。陈米色泽变暗，黏性降低，表面可能会呈灰粉状或有白道沟纹，伴有虫蚀粒。
3看硬度
大米硬度较强，意味着蛋白质含量可能相对较高，透明度会较好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
