近日，记者接到举报说东莞一家腊肉肠制作窝点用死猪肉做材料，在经过四天的暗访后揭开了事实：黑窝点内制作腊肉腊肠的不仅是病死猪肉，为防止病死猪肉长虫，老板竟然用亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐，来腌制病死猪肉。每天这样的腊肉肠有数千斤流入市场。
昨天清晨5时许，在记者暗访4天后，东莞中堂镇斗朗工业大道边，一个用病死猪肉制作腊肉腊肠的大型黑窝点被揭开了丑陋的面纱。
面纱背后，是令人震惊的事实：黑窝点内制作腊肉腊肠的不仅是病死猪肉;为防止病死猪肉长虫，黑心老板竟然用亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐，来腌制病死猪肉。
从这个黑窝点，每天有数千斤这样的腊肉腊肠，送进大岭山信立农批市场，再从农批市场流向东莞和珠三角其他城市的工厂食堂以及餐馆。
接到记者举报，中堂镇和大岭山的多个执法部门积极行动，捣毁窝点、查扣腊肠。东莞市食品药品监督管理局执法人员确认了黑心老板用亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐腌制病死猪肉的事实。
现场：病死猪肉制成黑腊肉黑腊肠
昨天清晨4时30分，记者赶到中堂镇斗朗工业大道边。此前3天，记者连续暗访，已基本掌握斗朗工业大道边这个黑窝点的运作情况。
凌晨4时40分许，天还没亮，记者驱车直接开到了黑窝点的旁边，车门一开便冲进了黑窝点。其中一间房内，地上、走廊上堆满了猪肉，这些猪肉很多猪皮颜色已经发暗、发黑，长出了斑，闻上去有一股令人作呕的气味。
这些猪肉堆得满地都是，而被猪肉包围中，十几个工人正拿着刀在分割猪肉，这些猪肉被切成条状，准备用来做腊肉。见记者拍照摄像，这些工人慌了，竟然全都跑了。记者进入工人们切割猪肉的区域发现，整个环境肮脏不堪。而就在这个分割猪肉的区域旁边和对面棚子里，都是熏制腊肉的地方，烟熏火燎，臭气熏天。
天亮之后，中堂镇多个执法部门的工作人员赶到，东莞市食品药品监督管理局的工作人员确认：这些猪肉光看肉色、气味就能确认，都是病死猪肉。
震惊：农药拌进工业用盐来杀虫
猪肉被分割成条状后，要最终做成腊肉还需要经过腌制、浸泡、晾晒等程序。记者在黑窝点内发现，这些猪肉的腌制过程更是触目惊心。
记者看到，十几个工人切猪肉的场地背后就是几个用瓷砖砌成的腌制猪肉的方槽。其中两个1米高3米宽的方槽内，还堆满了腌制的猪肉。另外两个方槽内的猪肉，则已经被拿出来浸泡在水中，用来融化盐分。
现场有23包腌制病死猪肉的盐，每包重100斤，盐袋上写明是湖北产的精制盐。(天亮后赶来的东莞盐业公司工作人员确认，这是工业用盐。)
而盐袋旁边，还有一包已开封的亚硝酸钠。更让人惊讶的是，在已经搅拌的盐堆边，还有一个已经倒空的农药敌百虫的塑料瓶。在隔壁房间，记者找到了5个装敌百虫的箱子和8瓶尚未使用的敌百虫农药。
天亮后赶来的执法人员告诉记者，黑窝点老板用“工业用盐+亚硝酸钠+农药敌百虫”搅拌，腌制病死猪肉，这样可使病死猪肉不长虫、苍蝇不来叮，长久保存。
中堂：多部门联合行动捣毁窝点
昨天清晨，中堂镇工商、经贸、综合执法、食药监局、盐业公司、公安等多部门执法人员陆续赶到现场。
综合执法分局工作人员告诉记者，这个窝点去年就被查处过，今年6月以来也被查处过几次了，但查一次换一个地方，“老鼠搬家”。这一次查处，执法人员直接将其窝点捣毁。
工商部门在现场确认，该窝点属无证经营;食药监局确认，这些猪肉来源不明，属病死猪肉;而现场发现的亚硝酸钠、农药，也确认是用来搅拌工业用盐腌制猪肉。工作人员将窝点内的腊肉、腊肠、腌制的肉和病死猪肉，以及机器全部收缴;肉品被送到定点屠宰场的焚化炉销毁。
大岭山：查扣千斤问题腊肉
昨天中午，大岭山镇食安办牵头，经贸办、工商分局、综合执法分局等部门也积极行动起来，对位于信立农批横六路76号林贵腊味批发行进行检查。
检查发现了约500公斤来源不明的腊肉，从销售账单看，这些腊肉一般以7~15元/斤的价格批发出去，远低于正常的市场价格。由于该店未能提供合格进货证明及检验合格报告，镇工商分局对该批腊肉进行查扣，并作进一步检测。
与此同时，大岭山镇工商分局牵头，联合食安办等部门，召集信立农批“腊味一条街”经营户召开通报会，教育告诫食品经营者诚信守法，依法经营。大岭山镇还将继续加强对腊肉市场的检查监控。
病死猪肉哪里来?
从外地低价收购而来，每天获利上万
一个月前，知情人小郝曾向记者举报称，有一个专门宰杀死猪的大型窝点，这些死猪肉专门用来做腊肉。9月下旬，记者还专程跟随小郝赶往普宁寻找宰杀死猪窝点。
此次，中堂镇这个窝点制作腊肉腊肠被确认就是病死猪肉。这些病死猪肉从哪里来?记者在前3天的暗访中发现，有时在上午10时左右，有时在傍晚，会有小货车将病死猪肉运来。这些货车大多是惠州车牌。
前天的暗访中记者看到，从小货车上卸下来的病死猪有几只非常小，有几只已经开始变色发臭。黑窝点老板收购这些病死猪，低的每斤只要2元，高的也不超过6元。
知情人告诉记者，这些病死猪专门是从惠州博罗、广州增城以及深圳等地收购过来的。病死猪肉经过腌制、熏烤成为腊肉，每斤售价5~15元左右，一般来说，每斤腊肉的利润在3元左右。
按照这个价格计算，黑窝点老板每天的获利就达上万元。“正是暴利驱使，使得黑心老板昧着良心做这样的毒腊肉腊肠”。
这些腊肉腊肠流向何方?
流进农批市场，低价卖给食堂、餐馆
据了解，这个黑窝点存在已经近两年，每天生产的腊肉腊肠在4000~5000斤左右。这么多腊肉腊肠去了哪里?知情人介绍，大多去了农批市场，再从农批市场流向工厂食堂和餐馆。
在现场，记者发现晾晒在室外，已制作完成、原本准备天蒙蒙亮就运走的腊肉腊肠近2000斤，而窝点内，10多间烤房内还有两三千斤腊肉腊肠正在熏，这个黑窝点每天的产量可以达到近5000斤。
这些腊肉腊肠是否真的流向了农批市场?为核实真假，昨天中午，记者来到大岭山信立农批横六路的腊味区。在这里，10多家档口都在批发销售腊肉腊肠等腊味。而这些腊味的价格，便宜的每斤竟然只要5元钱。
记者在暗访时，不断有人批量购买腊肉腊肠，其中一名中年女子告诉记者，她是开餐馆的。在各个档口的销售记录单上记者也看到，腊肉大多卖给了小市场、餐馆和食堂。
位于横六路76号的林贵腊味批发行，引了起记者的注意。据知情人透露，这就是黑窝点设在农批市场的其中一个档口。在这个店内，最便宜的腊肉每斤只要4.5元。
黑窝点老板顶风作案
“怕什么，大不了花点钱”
中堂镇执法人员在现场告诉记者，这个窝点目前无牌无证，牌照正在申办过程中，而在备案的相关资料中显示，这个窝点的老板有3人，分别为：刘康清、胡林贵和丁隆全。
知情人告诉记者，这个黑窝点存在两年多，这几个老板胆大得很，“明明是用病死猪肉做腊肠，但还不断炒掉工人，有人提醒他，这样炒掉工人，工人去举报怎么办?老板说‘怕什么，大不了花点钱。知情人说，“老板认为，钱能搞定一切，用钱开路，就没有摆不平的事。”
非法添加亚硝酸钠和敌百虫可能致人死亡
昨天傍晚，记者就亚硝酸钠和敌百虫的危害请教了相关专家。专家告诉记者，一次食入0.3~0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。在使用时，应尽量少用或不用。
今年5月，国家食品药品监督管理局专门安全预警，要求餐饮服务单位要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存亚硝酸钠。不可超量、超范围使用。
因此，大岭山镇经贸办负责人告诉记者，在无证经营的食品加工窝点，是绝对不允许添加亚硝酸钠的。
至于农药敌百虫，专家告诉记者，敌百虫本身是一种低毒药物，而且敌百虫遇碱则水解成敌敌畏，毒性就会非常强烈，因此，是绝对不允许在食品加工过程中添加的。
来源：大洋网-广州日报作者： 汪万里
