最近不少人被网上疯传的毒雪糕吓得不敢再吃雪糕了。据悉最近网上爆发出了一篇关于雪糕溶化后再冻住有毒的文章，不少人信以为真。那么事实真的是这样吗？我们一起去看看专家是怎么说的。
网传：冰淇淋融化后有“毒”
某电视栏目采访了一名“专家”，该“专家”表示：如果雪糕或冰激凌达不到要求的储存温度，就会引起一些结构的变化，形状也会发生变化。有些雪糕经过融化以后再重新冻住，就会产生一些对身体有害的物质，比如说“可溶性毒蛋白”、胺类……一时间，关于“毒雪糕”传言沸沸扬扬。
冻融过的雪糕真的不能再吃了吗？节目出来以后，引起了不少食品及营养领域专家的质疑。比如美国普度大学食品工程博士云无心就表示，这完全超出了他的认知，请问各位营养学界的大咖：你们的教科书或专业文献里有这种说法吗？如果有的话有没有哪位能发给我学习一下？
专家：说“毒雪糕”言过其实
喜欢吃雪糕的人看到这条信息有点懵了，不过，记者在采访中发现，这样的结论有一些言过其实了。南京市疾控中心食品与营养科科长郭宝福说，这种说法没有听过，感觉也没有依据。
江苏省中医院临床营养科营养医师武建海介绍，一种食品，多次融冻后，可能会有营养的流失。但是，就雪糕而言，它的主要成分是奶油，奶油多是脂肪，蛋白质极少，就算是蛋白质的分子结构发生变化，也不会有太大的改变。而雪糕都是有独立包装的，只要不开封，融化后，接触细菌的机会也不多，更谈不上微生物繁殖。
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（责任编辑：陈加勇）
