人造假海参进酒楼专家支招辨别真假海参_饮食新闻_新闻

　　近日，市民唐女士（化名）向羊城晚报记者报料称，广州著名的美食城——赛马场内的汕尾海丰渔村销售假海参。假海参下锅后，汤都染成了黑色。昨日，面对广州天河区食药监局执法人员的突击检查，该酒楼老板承认，这些都是“人造海参”。目前，执法人员已对该酒楼作出查处，“人造海参”已送往广州分析测试中心进行检测。

　　顾客爆料：“海参汤” 吃出工业味

　　近日，唐女士在赛马场内的汕尾海丰渔村酒楼吃饭时，点了一份小麦苗煮辽参。点菜时，她特别问服务员，辽参是活的吗？服务员称是冰冻的。服务员还告诉她，是大连海参。

　　“海参吃到嘴里，口感很差，有工业品味道，汤很明显地被染成黑色，看了很恶心。”唐女士告诉羊城晚报记者，这个假做得也太离谱了。

　　随后她质问服务员：这是真海参吗？对方改口回答称，是养殖的。

　　面对服务员的辩解，唐女士十分气愤。她说，自己多年来一直从事海参生意，头一回被人欺骗。

　　暗访：海参底部有模具印痕

　　16日，羊城晚报记者与朋友一起来到汕尾海丰渔村酒楼，只见大门两边停满了车。

　　服务员带记者来到点菜区，一块写着“辽参”每条48元的牌子特别显眼。记者向服务员表示想喝点好汤，服务员指着摆在白色塑料盒中的海参称：“辽参汤就不错呀，在这里卖得挺好的。”

　　据服务员介绍，这些海参都是从大连冰冻运来的。羊城晚报记者发现，所谓“辽参”，个头长约9厘米，全身透黑，柔软有韧性，参刺长短大小排列均匀。记者拿起海参翻过来看了一下，底部有一圈明显的模具印痕。

　　记者以冰冻食材做汤不新鲜为由，拒绝点“辽参汤”。

　　记者发现，该酒楼菜谱上，并没有“辽参汤”的相关介绍和图片。一服务员称“这是新菜，还没来得及上。”

　　回应：被查时承认 “人造海参”

　　羊城晚报记者把唐女士的投诉和暗访情况向广州天河食药监局有关部门做了汇报。由于海参目前还没有相关检测标准，经过慎重考虑和协调，昨日一大早，该局有关负责人率执法联合小组，对该酒楼进行了突击检查。

　　在现场，执法人员发现了三盒冰冻海参。每个白色的塑料盒里有10个凹槽，里面装有10条全黑的海参。从包装上看，没有发现品牌名、出厂日期、生产单位、保质期等与产品相关的任何信息。

　　这些海参最大的特点是全身像墨一样黑。一位执法人员告诉羊城晚报记者，从来没有见过这样的海参，“闻起来有点像大蒜的味道”。有执法人员翻开海参的肚子，发现里面空无一物，“真是奇怪了，无肠无内脏”。

　　酒楼老板表示，这些都是“人造海参”，是从广州荔湾区食中宝副食品批发市场进的货，一盒10条装，每盒批发价是35元。

　　记者算了一笔账：一条“人造海参”进货价不到4元，经过加工变为“辽参汤”后，每盅售价48元。

　　执法人员随即查封了相关产品，并送往广州分析测试中心作进一步检测。

　　知识链接：如何辨别真假海参

　　1.干海参鉴别：看一看，抠一抠。真的干辽参颜色呈褐色，且刺针长短大小不一，尖头。假辽参颜色呈褐黑色，刺针排列很整齐，无天然的交错感；真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。

　　2.泡发后：摸一摸，翻一翻。辽参泡发以后，表皮会色泽光亮，摸上去手感弹滑，假辽参暗淡无光泽，拿起来比较硬实，因为都是胶粉的作用，还会掉渣；翻开海参的肚皮，寻找内壁残留的肠子组织，真辽参会有清晰的残留组织纹路，假辽参肚皮内一般是光滑的。此外，真海参泡发时很怕油，一沾油就脱皮，假海参就不会。

　　3.做熟后：尝一尝。真海参口感脆而滑，人口腔的温度就可以融化它，但是假海参颜色很黑，吃起来有颗粒感，不会融化。

　　看完怎么辨别真假海参之后，我们一起去了解一下海参到底有何功效，为何很多人都喜欢吃。

　　海参的功效

　　1.长寿

　　海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

　　2.预防心血管疾病

　　海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

　　3.补血

　　海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

　　4.壮阳

　　海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

　　5.孕产妇的保健