很多关于减肥的文章中都曾提到：不吃早饭会增加体重，这些文章认为如果早上不吃早饭，饥饿感会不断加强，到了中午你会吃得更多，以至于把早饭少吃的热量全补回来。这个说法乍看起来有些道理，但我们也知道，一个人的胃口是有限的，即使在饥饿的状态下，午饭能否多吃出一顿早餐的份量也不是那么显而易见的。正是因为这样，美国哥伦布亚大学做了一个实验，想要证明“不吃早餐会导致体重超标”。
这个实验为期四周，被试一共分为了三组，每天早上八点半，一组被试吃燕麦粥，另一组吃含糖玉米片，最后一组不吃早餐。四周下来，三组被试中，只有不吃早饭的一组体重减轻。据此研究者表示，实验证明不吃早饭可以更好地减轻体重。
而一项范德堡大学的实验也得出了出人意料的结果，该实验通过12周的对比实验，发现吃不吃早餐和体重之间没有直接关系。实验找到吃早餐和不吃早餐的被试，其中一部分改变习惯，即一部分由吃早餐改为不吃早餐，不吃早餐改为吃早餐。
12周试验结束后发现，原来吃早餐但开始不吃早餐的比依然吃早餐的被试体重减轻了9.1公斤，而原来不吃早饭开始吃早饭的比依旧不吃早饭的被试体重减轻了7.7公斤。
也就是说无论你吃不吃早饭，改变饮食习惯可以有助于减轻体重。
我们在主观上经常发现，相比起不吃早餐的人，坚持吃早餐的人总是更健康、更有活力、身材更好。研究人员表示可能仅仅是因为有良好生活方式的人会更重视定时进食、保持体育锻炼等，而他们身体健康的原因是因为整个生活习惯，而不是仅仅是坚持吃早餐。
现在的上班族大多都因为时间紧早餐就在外面买点匆匆了事，或者干脆就不吃了，其实这样是错误的。一天三餐早餐最重要，所以一定要吃好，光吃的好还不行，这里面还有很多讲究。
不吃早餐有什么危害
1、注意力不集中，工作效率降低 从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，上午会容易感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡。
2、易患消化道疾病 早餐不吃，中晚餐猛吃，饥一顿饱一顿打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病。
3、会使胆固醇增高 不吃早餐者血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33%，而胆固醇高的人，血管中有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。
4、易患胆结石。人在空腹时，体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出;如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易患胆结石。
6、皮肤干燥、起皱和贫血 不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
7、易患感冒、心血管疾病 营养不良导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。
怎么吃早餐最好
1、早餐不一定要吃牛奶鸡蛋，应该增加一些谷物类食物，例如包子、馒头或者面包。并不是说这两种东西不可以同时吃，而是指如果早餐单纯摄入这两种食物的话，就会造成浪费。早餐不但要有鸡蛋、牛奶这些可以提供优质蛋白质的“质”，还要有谷类等能提供热量的“量”，质量兼备才是理想的早餐。只有在碳水化合物提供充足的前提下，蛋白质才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会“燃烧”自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。
2、早餐不能空腹喝酸奶。酸奶对于肠道的好处多多，因此也备受大家的欢迎，但是空腹喝酸奶确不是太好，空腹时人体胃酸浓度比较高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破坏失去应有的价值;而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此时没有食物中和胃酸，长期下来，就可能会导致胃炎、诱发胃溃疡等疾病。
3、不能边走边吃早餐生活节奏的增快，很大一部分人喜欢边走边吃，甚至是边吃边跑，这样也是很不好的。人体在进食的时候，胃肠道在忙碌地工作，此处的供血就会比较丰富，如果这时人体又在运动，较大程度地分流了胃肠道的“电力供应”，必定会影响到胃肠道的正常消化功能，导致胃炎，甚至出现胃下垂。正确的吃早餐时间是每天早起 15-20分钟，起床半小时之后静心坐下来吃早餐。
4、早餐不能只吃水果，应增加奶制品（酸奶或者牛奶），粗粮制品（燕麦片、全麦面包等）。经常会听到一些爱美的女士说自己早餐只吃水果，目的是为了减肥和美容，殊不知长此以往，可能会事与愿违。水果中只含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是对人体必须的物质，但是它只含有少部分的碳水化合物及极少的蛋白质，根本无法满足我们一个上午的代谢需要，因此人体就会进行自我调节，动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，就可能出现皮肤干燥、起皱等现象，加速了人体的衰老。
5、早餐的进食时间和规律。一般情况下，早餐时间安排在6：30-8：30，或者起床后半小时，进食时间控制在15-20分钟为宜。
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