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茄子抗衰老 茄子怎么做才好吃

2015-08-19 13:17来源:99健康网

导语
茄子大家都不陌生,就是因为茄子的营养价值极为丰富,才有碳烤茄子,红烧茄子等美食的出现。跟着小编去了解一下茄子的营养以及做法吧。

  吃茄子有好处吗?茄子具有抗衰老,治疗各种疾病的功效。那么茄子怎么做才好又有营养呢?

茄子怎么做才好吃 茄子的营养价值 茄子有哪些功效

  茄子的功效

  1、降低高血脂,高血压

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

  3、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  4、清热活血、消肿止痛

  每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

  5、保护心血管、抗坏血酸

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  6、治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  茄子怎么做才好吃

  1、西红柿烧茄子

  用料:大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油。

  做法

  1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用。

  2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。

  3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化。

  4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可。

  小贴士

  1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

  2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

  3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

  2、炒茄子

  用料1:茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺。

  用料2 (“小荔枝口味”宫保汁):盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克。

  用料3 (经典鱼香汁):香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺。

  做法

  1.茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。

  2.切成小长条。

  3.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。

  4.小火慢慢煸炒。

  5.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。

  6.用盘子盛出。

  7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

  8.锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。

  9.煸炒出红油和香味儿。

  10倒入茄子条。

  11.翻炒几下炒。

  12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入。)。

  13.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。

  小贴士

  一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!

  3、鱼香茄子

  用料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。

  做法

  1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

  2.青、红椒切丁。

  3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香。

  5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

  6.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

  7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

  小贴士

  鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调。

(责任编辑:陈加勇)

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茄子营养
茄子
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