近日，国家统计局发布的最新统计数据显示，我国7月居民消费价格指数（CPI）环比上涨0.3%，同比上涨1.6%。从环比看，7月份食品价格上涨0.7%，而猪肉和旅游价格上涨则是CPI环比上涨的主要原因。由于前期猪肉价格较低，养殖户积极性不高，生猪存栏量减少，猪肉供应紧张，其价格已经连续第三个月恢复性上涨，7月份更环比上涨9.9%，影响CPI环比上涨约0.30个百分点。另一方面，随着暑期外出旅游人次增加，飞机票和旅游价格环比分别上涨11.5%和4.3%，合计影响CPI环比上涨约0.10个百分点。另一方面，上月鲜果价格环比下降5.9%，影响居民消费价格总水平下降约0.13个百分点。
从同比看，7月份CPI同比涨幅比6月扩大0.2个百分点。国家统计局分析，主要原因也是因为猪肉价格上涨。7月份猪肉价格同比上涨16.7%，比6月扩大9.7个百分点，对CPI总指数的影响从0.20个百分点扩大到0.48个百分点。此外，挂号诊疗费、鲜菜、家庭服务、烟草和学前教育等价格同比涨幅较高，涨幅分别为12.2%、10.5%、7.7%、6.8%和5.6%。
分析：
生猪存栏量少推高肉价
是什么原因导致猪肉价格接连上涨？
进入三伏天，天热，很多人吃得清淡，所以往年一到7月、8月，就进入了猪肉消费的淡季，猪肉价格都会便宜，可今年夏天，猪肉价却涨起来了，让老百姓有些意外。
从事多年生猪贩卖生意的李运州认为，这段时间猪肉价格大涨，主要原因是去年生猪市场疲软，价格较低，生猪饲养严重亏损，饲养户积极性受到抑制，生猪市场产能整体下降，导致今年生猪饲养户投栏量积极性不高，生猪存栏数量与去年同期相比降幅较大。
另一个原因就是今年上半年母猪数量与去年相比有所减少，生猪价格持续上涨。“市场零售价对猪肉价格的反应不是太明显，生猪采购价反应比较灵敏。”市价格监测中心工作人员庞涛说，生猪采购价从2月初的12.80元/公斤逐渐回落至4月中旬的11.8元/公斤，接着缓慢回升至6月中旬的12.80元/公斤，然后出现快速上升趋势，目前为14.6元/公斤。
随着饲料、人工和防疫等费用的上涨，导致成本增加，饲养户亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售的现象会增加，大猪上市量会下降，从而在短期内推高猪肉价。
国家统计局开封调查队分析认为，上一轮猪肉价格下降周期持续近一年之久，而猪肉价格长期低迷使饲养户产生心理恐慌，大量抛售生猪，同时补栏量减少，导致近期生猪市场供给不足，是此番猪肉价格上涨的主要原因。
预测：
持续上涨的可能性较大
“六七月份销售的猪肉来自冬季出生的毛猪，冬季母猪产仔率低，仔猪成活率也低，从目前市场走势来看，预计今年下半年生猪出栏价格还有上涨的空间。”李运州认为，综合各种因素，短期内我市猪肉价格将以小幅上涨为主，随着暑期的过去和9月中小学、大中专院校的开学以及金秋时节婚庆喜宴的增多，集中消费将增加，预计后期猪肉价格持续上涨的可能性较大。
业内人士分析认为，要化解这种周期性价格波动，最主要的还是发展规模化生产，提高饲养者生产承压能力，降低饲养风险。政府应当通过各种扶持、鼓励措施，大力发展生猪的饲养生产，保证生猪价格有一个平稳的走势。同时应组织有关力量加强畜产品价格市场监测，密切关注畜禽生产动态，科学分析价格变动原因和影响，及时发布供求信息和价格走势，帮助饲养场（户）掌握市场行情，增强防范市场风险的能力。做到有目的、有针对性的生产，避免盲目跟风，影响市场供求关系。
延伸阅读：猪肉贵不妨吃鱼
随着“二师兄”身价节节攀升，不少市民由吃猪肉变为吃鱼虾。“最近很少买排骨吃，排骨很贵，没有买虾和鱼划算。虾每斤是十几元，鱼的话价格就更便宜了。”
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
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