最近在安徽省六安市苏家埠滩上，那里的晚上出现了一道奇特风景，居住在那里的居民都打着手电筒，穿梭在白杨树林中，捉虫子，这虫子身价还高，这是什么虫子呢，原来是“知了猴”，“知了猴”是知了的幼虫——蝉的蛹虫。据了解，由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。
每晚上8时后， 村民纷纷出动， 一人一支手电筒， 一个盛水的小桶，经过一段时间捕抓知了猴，一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购，随后再迅速转手给外地客商。路边的小商贩以每斤35元直接收购，一晚收入一般在200元到三百元不等。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店，多数贩卖到菏泽、运城等地，粗略估算，一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
蝉的幼虫能吃吗 蝉的幼虫营养价值
有人一定会问：“知了也能吃吗？”知了不仅能吃，而且美味，还富含营养成分，甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧！
现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效，中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中医一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
油炸知了猴
原料
主料：活的蝉若虫150克。
调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法
1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
4、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
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