有关有机水果、蔬菜和其他有机作物是否会比无机作物更营养的争论仍在继续。一个国际科学家小组着手寻找答案，他们分析了343项先前发表研究后发现，“有机和非有机作物在营养成分上存在统计上显著而有意义的差异。”
“这清楚地表明，栽种作物的方式会影响其营养价值，”首席研究员，英国纽卡斯尔大学生态农业学教授卡洛·雷福特博士在接受《纽约时报》采访时说：“如果你购买了有机水果和蔬菜，你必须确定你买的就是有机食物，平均而言，对含有相同的热量的作物而言，有机作物中含有更多的抗氧化剂。”
他们发现，有机农作物及其加工食品中，各种各样的抗氧化剂的浓度更高。这些化合物中有许多能减少人体罹患慢性疾病，如神经退行性疾病和某些类型的癌症的风险。研究发现，有机作物含有抗氧化剂浓度比用化肥栽种的作物高出了17%。而某些抗氧化剂含量的差异更大，例如有机作物中黄烷酮类的含量比普通作物高出了69%。
“我们不是要根据这项研究制定健康建议，因为我们不能这么做” 雷福特说道。他说，这项研究还不足“说明有机食品绝对是更健康的，研究也没有说明转而食用有机食品可以带来多大的健康影响。”美国国立卫生研究院称，抗氧化剂可以阻止或延迟某些类型的细胞损伤。补充剂并不能提供水果和蔬菜可以带来的健康益处，这就是人们追崇抗氧化剂浓度更高的作物的原因，这些作物对日常营养的补充和疾病预防都十分的重要。
有机耕种的作物不使用传统的化肥和农药，来防止昆虫和其他动物，保护庄稼，提高产量。尽管有机耕作方法可以带来好处，如更健康的土壤，并能中指出抗氧化剂丰富的水果和蔬菜，但这些作物的产量会更低。
据有机贸易协会估计，去年，有机食品在美国的销售额达到了323亿美元，只占到了市场总额的4%多。总而言之，有机水果和蔬菜的价格更高，这会让很多消费者放弃进行健康饮食，这就价格便宜的非有机食品成为消费者更好的选择的原因。然而，并不是每个人都能意识到了重视有机作物的好处。
“另一个论点是，如果你只是多吃一点水果和蔬菜，你会获得更多的营养物质，” 伦敦卫生和热带医学学院的艾伦·丹格研究员告诉《纽约时报》说：“在我看来，没有令人信服的证据表明，这些食物的营养成分是不同的。”(实习编译：叶秀金 审校：邱天华)
- 上一篇：肉油盐食用过量致近1/5人口罹患慢性病
- 下一篇：不吃主食伤心脏致猝死
