现在的很多健康食品都会贴上“排毒”的标签，这让人怀疑到底有哪些食物真的有此功效，或这只是这些食物的一种宣传手段。多亏了一项新的研究，至少现在我们可以确信花椰菜芽 “确实有此功效” 。
在一项发表在《癌症预防研究杂志》上的新研究中，一组研究人员已经发现，小花椰菜芽实际上能“极其有效地消除常见的环境毒素。”赫芬顿邮报报道。这些微小的绿色蔬菜在在帮助人体排出有害污染物方面发挥着重要的作用，同时也是维生素K的极好的来源。
作用原理
研究人员招募了291名生活在中国高污染区域的参与者。他们让参与者在12周内，每天喝下半杯特制的“花椰菜芽饮料”或是菠萝和酸橙汁安慰剂饮料。他们发现，饮用椰菜芽汁的参与者尿液样本中解毒物质的含量增加了。而服用安慰剂的参与者的闹也中解毒物质的含量并没有变化。
排出致癌物
花椰菜芽汁能消除的人体内特定的污染物是苯。每天我们会吸入苯而不自知。这种物质存在于香烟烟雾、汽车烟雾、胶水、油漆以洗涤剂等物质中，赫芬顿邮报报道。虽然小剂量的苯不会引起严重伤害，但过度接触污染物会使你的细胞无法正常工作，使人体患上癌症。
这种饮料也能使刺激性的丙烯醛的排出率增加23%，时代周刊报道。丙烯醛接触可能致使眼睛和呼吸道出现过敏反应。研究者注意到，西兰花芽饮料并不能消除人体内的污染物巴豆醛，这也是研究中量测的另一种化学物质。
少一些致癌物质是否意味着更不易患癌症
虽然这对你和我来说是令人兴奋的，它可能会改变住在污染特别高的地区，比如在中国的人们的生活。时代周刊报道，“目前的形势就是，居住在中国的人们呼吸着浑浊的空气，并且这种接触在很大程度上是不可避免的。”该研究的作者汤姆·肯斯勒说道。希望在高度污染的地区，花椰菜芽的饮料将被证明是一种高成本效益的，并且能有效降低癌症发病率的方法。
还不能证明体内污染少，就一定能避免癌症，但肯斯勒说：“假设，如果体内致癌物质含量较低，致癌的风险较小。”该研究报告的作者认为，西兰花消费不应该只是局限于那些生活在受污染的地区如中国以及美国洛杉矶，但它应该 “延及大众”。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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