水煮鱼片和酸菜鱼都是被很多人喜爱的一种佳肴，说起来真的很奇怪，淡水鱼片这样做出来不仅味道鲜美，而且鱼肉嫩滑，可谓是一种享受。在川菜馆里，水煮鱼片一直都是最受欢迎的。
可是现在的食品安全令人堪忧，在品尝美食的时候总是会有那种提心吊胆的感觉，不知道又吃了带有什么添加剂的食物，不知道是否又吃到地沟油？，但是民以食为天，美食的诱惑也是很难抵挡的，吃在中国，这么多的美食不吃，那可真是太亏了，所以，尽管知道食物中有添加剂，比如火锅等，但是还是看到火锅店中人满为患。
淡水鱼现在是大行其道，而且也是因为有了水煮鱼和酸菜鱼，淡水鱼才更受欢迎，加上淡水鱼多为人工养殖，价格上面也非常有优势，所以，吃淡水鱼的人还是很多的，甚至还有很多人吃生的淡水鱼片，这样风险非常大，鱼片一定要煮熟了吃，才能将寄生在鱼内的寄生虫杀死，如果生吃，非常容易患肝吸虫病。
据媒体报道，广西一名男子喜食淡水生鱼片，结果发现不幸感染肝吸虫。科学家研究表明，肝吸虫多存于淡水鱼虾的脊背部和尾部，所以生吃或吃未熟透的淡水鱼虾等淡水产品，极容易感染肝吸虫病。
海鱼因为是生长在海洋环境的海水比较咸，可以杀灭部分细菌，因此，吃海鱼相对安全一些，但是淡水鱼的生长环境却不同，很容易有寄生虫，如果不彻底加热的话，就非常容易将这些寄生虫吃进人体，引发疾病。
据相关的统计，我国有多达1200万人感染肝吸虫病，这是个不小的数字，肝吸虫进入人体后就寄生在肝胆管内，非常容易引发胆管癌、肝癌。然而更可怕的是，肝吸虫雌雄同体可自我繁殖，一年产卵超过100万粒，时间长了，患者肝脏里都会钻满了虫子。而这种肝吸虫的生命力特别顽强，用酒精大蒜芥末对它丝毫不起作用的。杀死肝吸虫的最好办法就是高温，一般只要超过90度几秒钟就能将肝吸虫杀死，所以淡水鱼虾最好还是煮熟了再吃。像水煮鱼和酸菜鱼还是不错的选择。
生猛海鲜尽管是人们的喜爱，生鱼片或许真的比煮熟了的鱼片更加的鲜嫩，但是，如果吃生鱼片的片刻享受却要用健康去交换的话，那确实有点不值得了，所以，千万不要为了满足自已的口感，却伤害到自己的肝胆，而且这种伤害甚至会危及生命，一旦命没有了，哪里还有什么口福可享，所以，爱护自己的健康，不要吃生鱼片。
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