许多人仔细研究食品标签，以确定产品是否会让人发胖以及健康与否。现在，研究显示标签的内容几乎可以和产品本身一样重要。这是因为科学家发现，当人们认为自己饮食方式过于放纵，或认为自己摄入高热量的食物的人，其体内的新陈代谢会——而这与产品是否会使人发胖无关。
相比之下，当身体认为摄入的是低热量时，吃下食物时，体内的新陈代谢就会减缓，自由之声卫报报道。纽约的哥伦比亚大学商学院的心理学家艾莉·克鲁姆，进行所谓的奶昔研究，确定食物标签对身体健康的影响。
在一组参与者喝下一些奶昔前后，克鲁姆博士量测了 他们体内“饥饿激素”——胃促生长素——的水平。她给每个参与者含热量为380卡路里的相同的奶昔，但是在一半人的奶昔上的标签表明其中含有620卡路里的热量，而另一半人的奶昔的标签则称产品仅含有140卡路里的热量。
床博士发现，认为自己喝了高热量的奶昔的人的胃促生长素水平骤降的速度是认为自己喝了低热量奶昔者的三倍。这很重要，因为这种激素不仅让人感到饥饿，它还影响新陈代谢的速度。
人们以前认为胃促生长素水平仅仅是由进入胃的营养物质控制的。当人体内胃促生长素水平上升时，人体就会感觉到饥饿，而当体内胃促生长素下降时，新陈代谢速度就会变慢，意思是摄入的卡路里已消耗完毕。然而，奶昔的研究也显示，研究过程中也存在安慰剂效应。
这意味着不仅仅是实际的卡路里的消耗，而是你所认为自己所消耗的热量，影响身体的激素水平，从而影响人体的代谢率。因此，克鲁姆博士认为，人们减肥的最佳方式可能是让人们吃低热量的食物，但要让他们相信食物含有高热量。
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