最近因为禽流感闹的，人们都不大敢吃鸡肉了，其实鸡肉还是蛋白质含量非常高的肉类，我们选择肉类通常是遵循“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，所以鸡是两条腿的，比猪肉的营养价值还高，所以，平时多吃点鸡肉还是很好的。可是，鸡肉虽然很有营养，鸡头却不那么有营养，而且还有很多的毒素，鸡头所含的毒素比砒霜还毒，“十年鸡头胜砒霜”越老的鸡，鸡头的毒素越多，所以建议大家不要吃鸡头，只吃鸡肉就好了。最好的部位就是鸡大腿和鸡胸肉。
那为什么说越老的鸡越不能吃鸡头呢？我们把鸡脖子以上的部位称作鸡头，鸡是在不断的觅食的，但是在觅食的过程中难免会吃很多的重金属和有毒的物质，而这些物质就会储存在鸡动物大脑之中，随着鸡生存的时间越长毒素积累的就越多，所以，越是活的时间长的鸡，鸡头的毒素就越多。
很多人都非常喜爱吃鸡头，如果想吃尽量挑那些存活时间短的，当然，现在的鸡想活10年也不是件容易的事情了，除非是自己家里饲养的鸡，平常我们看到市面上的鸡，快的可以3个月就会被宰杀，而半年、1年的鸡是很多的，鸡也真是可怜，明明有十几年的寿命，却因为做了人类的盘中餐，无端的要提前被宰杀。对于鸡来讲是一件非常无奈的事情，但是鸡天生下来不是给人吃的，所以，吃鸡的人也是需要付出代价的，那就是会连带鸡的一些毒素一起吃进去。这或许就是自然界平衡的法则吧。
鸡虽然很有营养，但是真的不是所有部位都适合吃的，除了鸡头胜砒霜以外，鸡皮也是不能吃的，因为鸡皮含有非常高的胆固醇，现在的都市人很容易高血脂，如果再吃鸡皮，那绝对是雪上加霜了，还有鸡脖子不能吃，很多人非常喜欢吃鸡脖子，因为那个部位的肉是活动的肉，比较有咬劲，因此人们喜欢。但是却不知道，鸡脖子也是最毒的地方，通常鸡一旦生病，也是需要治疗的，而如果注射的话，药物都是通过鸡脖子进行注射的，所以，鸡脖子会有很多的药物的毒素，如果，喜欢吃鸡脖子就会将毒素一起吃进去，如果长吃的话，那后果是可想而知的。
还有一个部位也是不能吃的，那就是鸡屁股，因为这也是毒素聚集的地方，医学上称这个部位叫“腔上囊”，也是鸡排泄的一个通道，因此，建议吃鸡肉的时候把这个部位切除扔掉，千万不要只为了美味忽略了健康。
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