近来，广东省个别地区出现人感染H7N9禽流感病例，省委、省政府高度重视，相关主要领导和分管领导多次作出指示和批示。全省农牧系统切实落实各项防控措施，强化禽类疫情排查和监测，加强检疫监管，落实病死动物无害化处理。目前，全省未发现养殖场家禽感染H7N9病毒的案例。业内各大家禽企业纷纷表示，将继续推行高生产标准，保障上市禽只的健康与安全。而有关专家也表示，禽类煮熟后可安全食用，希望广大消费者不要过度紧张。
就市民关注的关于H7N9禽流感的一些热点问题，记者专门采访了全国著名禽流感专家、华南农业大学教授毕英佐。
问：消费者在食用禽类产品时如何确保安全？
毕英佐：消费者在购买禽类产品时，要从正规的市场和超市购买，加工和保存时注意生熟分开，在接触禽类和禽类产品后要洗手，不吃病死的家禽。
H7N9病毒对热敏感，在温度60℃中10分钟或100℃中2分钟以上均可以被灭活，因此，鸡肉煮熟后食用是安全的;另外，常规的消毒剂和紫外线均可以迅速使其灭活。
问：请问养殖场有检出H7N9禽流感病毒吗？
毕英佐：全国百万份的养殖场检测结果表明，养殖场没有家禽感染H7N9病毒，仅有环境复杂的交易市场有检出，到目前为止，全国7000多万家禽养殖者没有人感染H7N9。有研究表明，用禽源的病毒感染小鼠和雪貂这样的哺乳动物不表现任何临床症状和死亡。
问：什么样的人比较易染流感？
毕英佐：流感病毒喜冷怕热，对冷的抵抗力很强，在冬春季易于发病。一般有三种人易感：一是接触了大量病毒的人。例如，印度尼西亚H5N1感染人数最多，那里天气潮湿适合病毒滋生，当地人好吃生鸡鸭血，且家禽饲养以放养为主，人接触大量流感病毒，易感染。二是H7N9易感人群具有某些遗传特质，这是由基因决定。三是免疫力低下、年长且患有基础病的人群更易感染。
问：公众应该如何做好个人的防护工作？
毕英佐：尽管H7N9传播途径还有待深入研究，但注意个人卫生是非常重要的。公众应保持勤洗手、室内勤通风换气、注意营养，保证充足的睡眠和休息，加强体育锻炼。生熟食物要分开处理，当手部有破损，处理生鸡肉时，建议戴手套;不喝生水、不吃不熟的肉类及蛋类食品。
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