近日，美国华盛顿州立大学的研究人员经过了18个月对数百份牛奶样本进行测试后得出结论：有机牛奶与传统牛奶相比，含有更丰富的健康脂肪酸。
据了解，牛奶中的Omega-3脂肪酸是一种对人体健康十分有益的物质，但研究人员在检测了近400份牛奶样本后发现，传统牛奶中所含的Omega-3脂肪酸比率要低于有机牛奶。
华盛顿州立大学的报告称，传统牛奶中omega-6与omega-3脂肪酸的比率平均为5.8，而有机牛奶中omega-6/omega-3的比值是2.3，有机牛奶中omega-3脂肪酸的含量为传统牛奶的两倍多。报告还指出，有机牛奶中的“omega-6/omega-3”比率更加理想，这可能要归功于有机奶牛场更完善的草地与牧草饲育方式。
研究的主要作者查理斯·本布鲁克表示，他们对研究所发现的两种牛奶的营养质量的对比感到十分惊讶。
据研究人员介绍，较高的omega-6/omega-3比率会引发一系列的健康问题，包括心血管疾病、癌症、严重炎症以及自身免疫疾病。
2.3比1的omega-6/omega-3比率是一个理想值，对心脏健康有益，但传统的西方饮食omega-6/omega-3比率高达15比1。
研究人员先假定成年女性饮食中的omega-6/omega-3比率为11.3比1，接着以3种干预策略试着将这个比值下降到2.3。
他们发现比率需要降低的9.0大部分可以通过将个体三餐中的传统乳制品调整为有机全脂乳制品来实现。
该研究小组还对比了乳制品中的脂肪酸与鱼类所含的脂肪酸情况。
研究的共同作者唐纳德·戴维斯表示，全脂牛奶产品当中能提供的omega-3脂肪酸和亚麻酸要比鱼类要多得多。
戴维斯、本布鲁克及其小组的研究已经发布在了《公共科学图书馆·综合》期刊上。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
- 上一篇：饮食健康：冬季7款益气强肾食疗方
- 下一篇：“重口味”却营养丰富的7种食物
