寿司来自日本，但是目前很多国家都流行这种食物，一是因为它特殊的制作方法，二是因为它食用方便，因此，走在繁华的街道上一定会看到专门经营寿司的饭店，而且，经常也是座无虚席，可以看得出人们对这种食物的喜爱。
说起来这个寿司还是从中国传到日本的，只是日本人进行了改良，就像日本人将我们的唐服改造成和服一样，他们把寿司改成日本的食物。大约在西元三世纪，一种特殊的烹制食物的方法由中国沿海地方传至日本，开始是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。其实寿司最早来自中国，却被日本发扬光大，在千余年后，成为日本饮食文化的代表之一。
寿司和鱼有着非常密切的关联，有鱼的地方就有寿司，这是流行在日本人当中的俗语，因此我们会发现，寿司大都是海鲜做成的，都是各种鱼类做主料。如果，从这一点来说，寿司还是营养价值很高的，但是近日，有一些学者认为寿司所选用的鱼类不可多吃，因为这种鱼类中含有非常丰富的ω-3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，对人体血管的健康是有益的，但是学者们研究发现，如果这种脂肪酸摄入过多，也会起到相反的作用，因此结论是经常食用寿司会增加患脑部疾病、心脏病及血管疾病等的风险。
此外，科学家们还指出，ω-3脂肪酸这种物质会在人体内堆积。很难被代谢和利用，而当它积累到一定程度后，会导致身体出现麻木的感觉，之后还可能出现丧失视觉和听觉功能，甚至严重者还会出现神志不清，甚至死亡。所以，专家建议一周食用鱼类寿司不要超过两块，至于两块的大小的标准并没有明确的规定，一般按照正常寿司的大小估算即可。
吃什么食物是由人自己决定的，吃多少也是人为可以控制的，有时候人们是按照自己的喜好去吃食物，而不是按照身体的需要而去选择食物，于是，吃了一堆不利于健康的食物，导致疾病，然后再花钱用药物将吃错食物的疾病进行治疗，其实，只要平时吃食物的时候多注意一些，可以减少身体的很多疾病。而且，任何食物的摄入都要有一个度，再好的食物一旦摄入过量，就会物极必反，起到相反的结果。
有些人的确酷爱寿司，但是既然寿司里的ω-3脂肪酸含量过高，而科学家们也都做了提醒，对于那些寿司的爱好者来讲，以后吃寿司还是要节制为好，当然身体是自己的，该怎样呵护身体，也是需要知识的，有知识就有选择权，没有知识就只有参与权。
（责任编辑：邱天华）
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