美国儿科学会星期一发布消息，警告孕妇和儿童不宜喝鲜牛奶，并基于细菌性疾病传播的危险，支持在全国范围内禁止鲜奶的销售。
该组织支持联邦卫生部门的声明：“孕妇、婴儿和儿童应只饮用经过巴氏杀菌的牛奶或奶制品。”
学会同时认为在美国各地应禁止销售未经巴氏杀菌的牛奶或奶制品，包括某些鲜奶奶酪的销售，如鲜奶酪、软奶酪和软熟奶酪。”
加利福尼亚州是少有的几个允许鲜奶在杂货店销售的省份之一。美国食品和药物管理局禁止食用鲜奶的州际运输，但允许一些标签详细的鲜奶酪运输。
支持者说，鲜牛奶美味可口，并对健康有好处，包括预防哮喘和乳糖不耐受。如果奶牛饲养得当，对牛奶的处理安全可靠，鲜牛奶对人体健康带来的危险很小。
上周，明尼苏达州的卫生官员警告说，十年来的研究显示，饮用鲜奶可能比以前造成更多的人患病。据估计，在习惯饮用鲜奶的美国人中，有超过17%的人生病。
明尼苏达州的官员表示，鲜牛奶已被确定为一个食源性疾病暴发的来源，但它也可引起无数的散发性疾病。
同时，在另一项研究中，科学家们通过对几百个样本的研究发现，相比传统牛奶，有机全脂牛奶提供更多对心脏有益的脂肪酸。“我们从有机农场的牛奶中看到的巨大差别令人惊讶，”华盛顿州立大学农业和自然资源持续中心项目主管，查尔斯博士说。
儿科学会声明，鲜牛奶、鲜羊奶和山羊奶是李斯特菌病原菌、沙门氏菌和大肠杆菌的来源―可引起严重甚至是致命的疾病。他们认为，鲜牛奶的好处并没有明确的医学研究可以证明，并不能抵消它所带来的风险。
这种说法是在混淆视听，马克说。马克是加利福尼亚鲜奶农场的负责人，他的鲜奶产品在全州625家商店出售。“我可以不同意他们的说法。因为这是有科学依据的，”他说。
“我们卖的鲜奶已经不是50至75年甚至100年前人们看到的样子，”他说。鲜牛奶是在政府严格的生产标准下生产出来的，是安全和对人有益的，他说。
美国在20世纪20年代引用了巴氏杀菌法，通过加热杀死牛奶中的细菌。在那之前，儿科学会的声明指出，鲜奶制品引起了数百例细菌感染的爆发。
“巴氏杀菌奶和奶制品是非常健康的，对于儿童来说是营养安全的，”声明的联合作者玛丽博士说。学会的声明支持FDA的权威地位，美国医学协会和其他组织。
注册营养师莫林布莱“全心全意”地支持美国儿科学会的声明。“进行巴氏杀菌的重要原因是确保所有国民的食品安全，特别是儿童和那些免疫力相对较弱的人群。”
在她看来，饮用鲜奶的风险大过任何支持者所谓的好处。
儿科医生估计，1%至3%在美国消费的鲜奶制品是没有经过巴氏杀菌的。从1998年到2009年，由鲜奶致病的案例超过1837例，其中两例导致患者死亡。但鲜奶产品和软奶酪的流行趋势仍在上升。
“我们没有科学依据表明食用鲜牛奶比巴氏杀菌奶和奶制品有任何优势，”斯坦福大学医学院传染病专家兼儿科教授，伊冯•马尔多纳多博士说。“但相对于市场上的鲜奶产品的数量，我们却有大量不成比例的疾病报告。”
马克并不否认一些鲜奶是危险的。而且，他说，这就是国家需要法规的原因。例如，在明尼苏达州，鲜牛奶的生产是违法的，政府也就无从监督确保它们的安全加工。而在加利福尼亚，他说，只有极少数病例。无监管的地方出现鲜奶感染病例他并不感到惊讶，因为在这些地方“鲜奶加工是一个黑市。”
感染可以通过接触动物粪便、动物内脏和患病的动物进行传播。（实习编译：芦颖 审校：邱天华）
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