加上一点乳白色“胶水”，揉搓后冷藏。再重新切下，一堆成本相对较低的牛肉边角料便摇身一变，成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。近日，这样一条微博视频引发网友热议。一时间牛排似乎又成了一个不能吃的食物，这种“胶水”不仅在部分包装牛排中出现，在一些鱼丸等制品中也很常见。食药监总局专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪至全熟。(1月10日《春城晚报》)
依照常识，无论食用何种肉食，应该享用的是其自身的品质，比如它的色泽、味道，但一道道食品添加剂，却让这种设想变成一种奢望。当然，作为添加剂，首先应该是为保存好肉食品的品质，比如防腐变质。至于看上去色泽更为好看，食用起来味道更为诱人，食用后营养成分更为丰富，这些效果则超出了添加剂的应有效用。就像这一“胶水牛排”，如此夸大，怎么能让人放心食用呢?
牛肉里添加乳白色“胶水”的合法添加剂，不由让人联想到诸多商业噱头。问题是，依赖添加剂勾兑肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”，这种肉还是原汁原味的牛肉吗，食用后还会健康吗?牛肉中添加添加剂，一头关系到消费者的食用健康，另一头与行业暴利，甚至畸形消费密切关联，两头谁轻谁重，监管部门恐怕不该游离左右。
牛肉中一旦允许利用添加剂勾兑“雪花牛排”，那么，香精、色素、增稠剂、卡拉胶等各种食品添加剂都会勾兑到食品中，如此一来，谁来确保勾兑食品的安全呢?是勾兑“食品”的加工提供者，还是是监管勾兑“食品”类销售的监管部门?依照监管权限，貌似有监管，实则无人监管。
说到底，所谓食品添加剂，还应该回归本位，该添的添，不该添的，白送也不添。毕竟，添到身体内的东西，容不得出问题，否则，就是添乱。
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