霜降是秋季最后一个节气，冷空气活动频繁，燥邪、寒邪双重侵袭，很多人会出现口干舌燥、咳嗽痰多、脾胃虚寒、手脚冰凉等不适，此时饮食调养重点在“防寒润燥、养脾护肺”，粥品温润好消化，是霜降养生的首选食补方式。北京协和医院临床营养科专家提醒，霜降喝粥要兼顾润燥、补脾胃、补肺气三重功效，选对食材搭配才能起到事半功倍的调养效果。
霜降喝粥比其他食补方式好在哪里？
粥品更适配霜降时节的脾胃状态:从北京中医医院消化科的临床统计来看，霜降前后因为脾胃不适就诊的患者比往常多30%左右，这是因为气温骤降后，人体脾胃运化能力会下降，如果吃过于油腻、辛辣的食物，很容易加重脾胃负担，出现消化不良、腹胀、腹泻等问题。粥品经过慢煮之后，食材的营养成分充分析出，质地细腻软糯，不需要脾胃额外过多运化就能吸收，既可以补充水分缓解秋燥，还能搭配不同的食材起到温补、润燥的作用，不管是老人、小孩还是脾胃虚弱的人群都适合。
粥品的食材搭配灵活度更高:而且粥的可搭配性非常强，想要养肺可以加百合、银耳，想要补脾胃可以加山药、小米，想要暖身可以加羊肉、生姜，完全可以根据自己的体质和需求灵活调整，适配性比其他固定的食补方要强很多。大家也可以根据自己当下的身体状态调整食材，比如最近上火就少放温补食材，最近怕冷就多加一些温性食材，操作门槛低，新手也能轻松上手。
适合霜降喝的高人气养生粥谱有哪些？
以下是北京协和医院营养科整理的5款适配霜降节气的养生粥，食材常见、做法简单，大家可以根据需求选择：
| 粥品名称 | 所需食材 | 具体做法 | 核心功效 | 适合人群 |
|---|---|---|---|---|
| 南瓜小米粥 | 小米100g、南瓜200g、红枣5颗、枸杞3g | 南瓜去皮切块蒸熟捣成泥，小米淘洗干净加10倍清水煮30分钟，加入南瓜泥、红枣再煮10分钟，出锅前加枸杞焖2分钟即可 | 健脾养胃、补虚益气 | 脾胃虚弱、消化不良、老人小孩 |
| 银耳百合粥 | 粳米100g、干银耳15g、干百合10g、冰糖10g | 银耳、百合提前泡发2小时，粳米淘洗干净煮20分钟，加入银耳、百合再煮25分钟，加冰糖融化即可 | 滋阴润燥、润肺止咳 | 口干舌燥、咳嗽痰多、经常熬夜人群 |
| 板栗山药粥 | 糯米80g、板栗10颗、铁棍山药150g、茯苓5g | 板栗去皮切块，山药去皮切块，糯米淘洗干净和茯苓一起煮20分钟，加入板栗、山药再煮20分钟即可 | 健脾益肾、温补气血 | 手脚冰凉、腰膝酸软、脾虚便溏人群 |
| 杏仁川贝粥 | 粳米100g、甜杏仁10g、川贝母3g、梨1个 | 梨去皮去核切小块，杏仁捣碎，川贝磨成粉，粳米煮25分钟后加入梨块、杏仁煮10分钟，加入川贝粉搅拌均匀再煮2分钟即可 | 宣肺止咳、化痰平喘 | 慢性支气管炎、秋燥咳嗽、痰多黏稠人群 |
| 萝卜羊肉粥 | 大米100g、羊肉100g、白萝卜150g、生姜3片、胡椒粉少许 | 羊肉切小丁焯水去血沫，萝卜切小丁，大米煮20分钟后加入羊肉、生姜煮15分钟，加入萝卜丁煮10分钟，出锅前加少许盐、胡椒粉调味即可 | 驱寒暖身、补气养血 | 体寒怕冷、气血不足、免疫力低下人群 |
粥品食用频率建议:上述5款粥大家可以轮换着喝，不用固定只喝一款，比如平时经常咳嗽、嗓子干的人可以每周喝2-3次银耳百合粥，平时怕冷、脾胃弱的可以多喝板栗山药粥，体寒的人可以每周喝1次萝卜羊肉粥，不用过量食用，避免造成营养过剩。如果是本身有慢性支气管炎的人群，杏仁川贝粥可以每周喝1-2次，能够有效缓解秋燥引发的咳嗽痰多问题，不过要注意川贝的量不要放太多，每次3g左右就足够，避免过量引发肠胃不适。
不同体质人群霜降选粥有什么讲究？
体质偏颇人群选粥注意事项:北京中医医院治未病科专家指出，不同体质的人群霜降选粥的侧重点完全不同，不能盲目跟风喝网红粥，否则不仅起不到养生效果，反而可能加重身体不适。比如湿热体质的人群，平时经常口苦口臭、大便黏腻，就不要多喝板栗山药粥、萝卜羊肉粥这类温补的粥品，反而可以多喝银耳百合粥，或者在粥里加少许薏米、绿豆，起到清热利湿的作用。
特殊人群选粥注意事项:而痰湿体质的人群，平时痰多、身体沉重、容易水肿，煮粥的时候不要放太多糖，也不要加太多糯米，最好以粳米为主，可以在粥里加少许陈皮、茯苓，能够起到理气化痰的作用，调理效果会更好。如果是过敏体质、容易起湿疹的人群，煮粥的时候不要加太多海鲜、芒果这类易致敏的食材，尽量选择清淡的食材搭配，避免引发过敏反应。
霜降煮粥时加什么食材能提升养生效果？
通用增效食材推荐:很多人煮粥只会放米和主料，其实加几味药食同源的食材，就能让粥的养生效果翻几倍，而且不会影响粥的口感。如果想要养脾胃，可以加3-5g茯苓、或者2颗去核的红枣，茯苓性平，不会上火也不会寒凉，能够健脾渗湿，不管是哪种体质的人都可以加，北京中医医院的很多中医平时自己煮粥也会加少量茯苓。
定向调养食材推荐:如果想要养肺，可以加少许玉竹、麦冬，每次放3g左右就可以，能够更好地缓解秋燥引发的口干、咳嗽问题，如果想要暖身驱寒，可以加2片生姜、或者1小段桂皮，能够提升粥的温补效果，适合体寒的人食用。如果最近睡眠不好，可以在粥里加少许莲子、桂圆，能够起到宁心安神的作用，不过桂圆性热，上火的人要少放。
霜降喝粥有哪些不能踩的禁忌？
食用频率和时间禁忌:虽然霜降喝粥养生效果好，但是也有不少禁忌需要注意，很多人就是踩了这些禁忌，不仅没补到身体，反而出现了肠胃不适的问题。首先不要顿顿喝粥，很多人觉得粥好消化就一天三顿都喝，其实这样会让脾胃的运化能力变弱，反而不利于脾胃健康，每天喝1次就足够，最好是早上喝，早上脾胃运化能力最弱，喝粥既能补充营养，又不会给脾胃造成负担。
特殊人群食用禁忌:其次糖尿病患者喝粥要特别注意，不要喝熬煮太烂的粥，也不要加冰糖、红枣这类升糖快的食材，可以在粥里加大量的杂粮、蔬菜，减缓血糖上升的速度，而且每次喝粥的量不要超过1小碗，最好搭配蔬菜、鸡蛋一起吃。最后不要喝太烫的粥，霜降天气冷，很多人喜欢喝刚出锅的烫粥，但是太烫的粥会烫伤食道黏膜，长期喝烫粥会增加食道癌的患病风险，粥的温度降到40度左右再喝是最合适的。
上班族赶时间怎么快速做霜降养生粥？
冷冻食材煮粥法:很多上班族平时工作忙，没有时间慢熬粥，其实有几个小技巧，就能在10分钟内做出好喝的霜降养生粥，不用提前起早。第一个技巧就是提前把食材淘洗干净，放在冷冻室里冻一晚上，冻过的米结构被破坏，更容易煮开花，第二天早上拿出来放在锅里煮10分钟就能煮得很软糯，和慢熬的粥口感差不多，也不会流失营养。
焖烧杯煮粥法:第二个技巧就是用焖烧杯，前一天晚上把淘洗干净的食材和刚烧开的水一起放进焖烧杯里，盖紧盖子焖一晚上，第二天早上起来就可以直接喝，温度刚好，而且营养也不会流失，非常方便。如果觉得焖烧杯煮的粥口感偏稀，也可以提前把食材泡2小时再放进焖烧杯，煮出来的粥会更浓稠，口感更好。
关于霜降喝粥的常见问题有哪些？
霜降可以喝冰粥吗？:不建议喝，霜降气温低，冰粥的温度太低，进入肠胃之后会刺激肠胃黏膜，引发肠胃痉挛、腹泻等问题，尤其是脾胃虚弱的老人、小孩，更要避免喝冰粥，最好喝温度在40度左右的温粥，减少对肠胃的刺激。
霜降喝粥可以搭配什么小菜？:最好搭配清淡的小菜，比如凉拌萝卜丝、清炒白菜、煮鸡蛋等，不要搭配咸菜、腌菜这类高盐的小菜，也不要搭配油炸的小菜，否则会抵消喝粥的养生效果，还会加重肾脏负担，不利于身体健康。
糖尿病患者霜降适合喝什么粥？:糖尿病患者霜降适合喝杂粮粥，比如燕麦、糙米、荞麦、藜麦搭配少量大米，再加一些蔬菜、瘦肉，不要放糖、红枣、桂圆这类升糖快的食材，熬煮的时间不要太长，避免粥的升糖指数过高，每次喝粥的量控制在1小碗以内即可。
内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。
