当地时间2月10日下午，一批四川成都彭州市产的新鲜折耳根在加拿大温哥华通关，共60件、重180千克，经成都天府国际机场直飞抵达。此举打破四川折耳根出口“零纪录”。
折耳根是什么？为什么有人爱它如命，有人闻之色变？
折耳根，学名鱼腥草，因带有浓烈的鱼腥气味而得名。在西南地区，尤其是四川、贵州、云南，它是凉拌菜、蘸水、火锅中的“灵魂配料”。但对于没吃过的人来说，那股刺鼻的“土腥+鱼腥”味道，确实让人难以接受。其实，折耳根不仅是地方风味代表，还是一味传统中药材，但它的食用安全性和健康影响，一直存在争议。
折耳根有哪些营养和功效？
从营养角度看，折耳根含有丰富的维生素C、钾、钙、膳食纤维以及多种植物活性成分，比如槲皮素、绿原酸等，具有一定的抗氧化和抗炎作用。
在传统中医里，鱼腥草性寒、味辛，归肺经，常用于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋。临床上，鱼腥草注射液或口服液曾被用于治疗呼吸道感染、扁桃体炎、肺炎等疾病（注：注射剂因过敏风险已严格限制使用）。
民间也常用新鲜折耳根煮水，缓解咽喉肿痛或轻微感冒。对于爱吃辣、易上火的西南人群来说，凉拌折耳根确实有“清热下火”的实际感受。
哪些人要少吃或不吃折耳根？
第一，肾功能不全者
虽然目前没有直接证据表明折耳根伤肾，但出于谨慎，已有肾脏疾病的人应避免长期大量食用。
第二，脾胃虚寒、容易腹泻的人
折耳根性寒，生吃更甚。空腹或大量吃，可能引发腹痛、腹泻、胃部不适，尤其在冬天或体质偏寒的人群中更明显。
第三，孕妇和儿童
这类人群代谢和免疫系统较为敏感，不建议频繁或大量食用野生植物性食材，包括折耳根。
第四，对特殊气味极度敏感或有过敏史者
个别人可能对折耳根中的挥发性成分过敏，出现皮疹、恶心、头晕等症状，应立即停用。
怎么吃折耳根更安全、更健康？
控制量：作为调味配菜，每次食用不超过50克（约一小把），每周2–3次即可，不要天天当主菜吃；
焯水处理：用开水快速焯烫10–15秒，能去除部分刺激性气味，同时减少微生物污染风险；
搭配温性食材：如加蒜、辣椒、醋或姜汁凉拌，可中和其寒性；
避免长期连续食用：偶尔吃没问题，但不要把它当作“养生神草”天天泡水喝；
选择正规渠道购买：确保来源干净，避免采摘路边或污染区的野生折耳根。
折耳根不是药，别指望它治病
虽然它有一定的抗菌、抗病毒活性，但不能替代药物治疗感染性疾病。如果已经发烧、咳嗽严重，靠吃折耳根“扛过去”可能延误病情。
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