据NHK报道，日本厚生劳动省26日公布了因摄取含有“小林制药”公司“红曲”成分的保健品后发生的第二例死亡案例，入院人数已增至106人。小林制药呼吁消费者停用受影响的产品。（来源：央视新闻）
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红曲是一种传统的中药材料，同时也是一种食品添加剂。它是由曲霉科真菌红曲霉（Monascus purpureus Went）的菌丝体寄生在粳米上经过发酵而形成的。红曲米在制作过程中，初期无色，随后逐渐变为红色，老后呈紫红色，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
红曲在中国有着悠久的历史，已有一千多年的生产和应用经历。它不仅作为中药材使用，还广泛应用于食品加工领域。在中医中，红曲具有健脾消食、活血化瘀的功效，常用于治疗饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤等症状。
在食品工业中，红曲作为一种食用色素，被广泛用于肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油等产品的着色。由于其色泽鲜艳、稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。
红曲的制作方法包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。
（责任编辑：郑冠华）
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