本报讯 （记者张 磊）“2012年的调查显示，还有58.2%的居民食盐量偏高。”在日前召开的第二届中国健康生活方式大会上，中国疾病预防控制中心营养食品所研究员赵丽云在其所做的中国居民食盐摄入状况报告中建议，在继续加大控盐力度的同时还应加大对高钠食物摄入量的控制，尽量少吃熏肉等高钠食物，多吃蔬菜水果及清淡少盐的食物。
赵丽云介绍，中国疾病预防控制中心营养食品所在2002年和2012年分别做了中国居民营养与健康状况调查，其中，2012年膳食调查样本量涉及全国75个大中城市的13155户家庭共计31140人。为了保证所得数据的准确性，调查员对调查对象进行了连续3天的24小时膳食询问调查，每天入户进行家庭调味品称重。
赵丽云说，调查显示，通过各级政府的大力宣传以及发放控盐勺等活动，2002年～2012年，我国城市居民每日食盐量从10.9克下降到10.3克。如果以《中国膳食指南》中每人每日食盐6克的推荐摄入量标准计算，还有58.2%的居民食盐量偏高，而若以2011年世卫组织每日5克盐摄入的标准计算，有66.8%的居民食盐量超标。
赵丽云说，高血压的发生与过量摄入钠元素有着直接关系，而人体内的钠元素有60%来自食盐，还有40%来自平时所吃的食物。2010年的调查显示，如果把食物中的钠折算成食盐量并与每日所吃食盐加在一起的话，那么我国城市居民每日的食盐量高达13.5克。而按同样的折算方法，美国居民每日只有8.6克，加拿大是8.9克。如果以中国营养学会推荐的营养素参考摄入量作为标准衡量，2010年我国城市居民中18岁～45岁男性钠超标率达87.5%，女性达83.6%。
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