中伏也就是我们常说的二伏，是三伏之一，最热的时段，中伏的天数每一年都不一样，有时候是10天，有时是20天，是根据每年夏至节气后的第三个庚日来计算的。今年的中伏是20天，天数比较长。三伏天是我们传统的天气计算方式，既然是传统的就有我们传统的食俗。
在二伏按照传统要吃面，有尝新的意思，距离小麦收获已经有一段时间了，在北方这个季节正是农闲的一个阶段，正值中伏期间的温度高，身体大量出汗，要及时补充营养，让身体更有能量。这时候天气炎热很多人都没有胃口，出现“苦夏”，就可以用新收的小麦来制作面条吃，在我们烟台地区有吃“过水面”的习俗。这样做一锅不仅品尝了新麦，而且还能补充我们身体所需要的营养。当然，随着我们生活水平的提高，不需要再用吃面来补充营养，我们按照传统来吃面，吃的是传统是习俗，让我们年轻一辈不忘老传统，记住来路，展望美好未来。
二伏吃什么面
在中国的二伏节气，人们吃的主要是凉面或者冷面。由于二伏时节天气炎热，食欲较差，因此凉面和冷面成为了受欢迎的食物选择。这些面食通常都是凉拌的，配以各种蔬菜、调料和酱汁，非常清爽可口。
凉面和冷面的区别在于面条的制作方式不同：
1.凉面：凉面一般是将面条煮熟后，用凉水冲洗，使面条保持富有弹性的口感。然后将凉面与蔬菜、酱料等拌在一起食用。凉面常常加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、花生碎等，搭配酱油、花生酱、醋、蒜蓉等调味品，味道鲜美。
2.冷面：冷面与凉面相似，也是将面条煮熟后用凉水冲洗，但在制作过程中加入了碱水，使得面条带有嚼劲和弹性。冷面的汤汁通常是用牛肉、鸡肉或者其他肉类熬制而成，汤汁冷却后，再将煮熟的冷面放入其中食用。
这些凉拌面食不仅解暑，而且口感爽滑，是夏季非常受欢迎的美食。当然，各地的习俗和口味也可能会有所不同，所以具体吃什么样的凉面或冷面还要视地区和个人喜好而定。
