煲汤也成为中国人饮食文化的一部分，好的汤品不仅味道鲜美，还有滋补身体的功效，尤其是一些药膳汤，对养生非常的有帮助。在广东，最讲究的是老火靓汤，的确，煲出来的汤却是味道独特，和北方的滚汤非常大的差别，就营养方面来讲，可能滚汤更有营养，因为食材当中的营养素不会被破坏，而老火靓汤因为时间过长，食材当中的营养素基本上消失殆尽，只是喝汤的味道而已，尽管如此，论汤品的味道来讲，广东的靓汤还是可以拔得头筹的，如果单是品味汤的美味，那是一定要喝广东的老火靓汤。
但是我们也发现一个现象，那就是北方的人相对长的更壮实一些，更高大一些，而广东人相对的淡薄一些，矮小一些，这些除了跟气候的变化有关系之外，就是跟我们的饮食习惯和结构有很大的关系，除了喝汤的差异以外，还有很多，今天我们就来探讨一下喝汤的差异吧。
北方人冬天的时候也是非常喜欢喝汤的，但是喝汤一般都在饭后，吃的心满意足后，喝一点汤感觉很舒服，而广东这边的习惯是饭前喝汤，因为美味一定要先品尝。其实，就养生的角度来讲饭前喝汤是不科学的，而且对于胃肠不好的人更不宜饭前喝汤，这究竟是为什么呢？
人的胃肠也是一个非常精密的器官，胃是靠分泌胃液来消化我们所吃的食物的，胃液的主要成分是胃酸，胃酸的浓度很高，甚至超过盐酸，只有达到这样的酸度才能消化我们吃进来的所有的食物，不管的是软的还是硬的，不管是正常的食物，还是不小心误食了其他的东西，胃酸基本上都可以将他们消化。然后送入肠道。
如果在没有进食以前就喝汤的话，就会冲淡胃液，也就是会稀释胃酸的浓度，我们都知道的一个常识，酸性溶液是溶于水的，加水就变成稀释液，同样的道理，胃酸里加入了汤（也就是水），那么胃酸的浓度就下降，浓度下降，就会影响胃的消化功能，久而久之，胃肠就会出现消化不良的情况。
而对于胃肠已经有问题的人更不适宜饭前喝汤，因为胃本身的粘膜和胃酸分泌就不是很正常，再喝汤，会更加导致消化功能下降，尤其是对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者，并不适合在饭前喝太多的汤。因为他们胃酸会比胃肠健康的人分泌少，如果饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适，从而加重病情。对于肥厚性胃炎的人也同样不适合饭前喝汤。
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