鸡蛋是人们最喜欢的一种食物，因为它富含蛋白质，而且非常容易被人体吸收，因此很多人把吃鸡蛋当成是摄入蛋白质的主要来源，我们看到很多的小孩子基本上每天都要吃一个鸡蛋，这样的习惯是非常好的，如果每天早餐除了喝牛奶、豆浆之外，还可以加上一个鸡蛋的话，那摄入的蛋白质就有一定的保证，所以，鸡蛋虽然是鸡生出来的，但是却成为人们餐桌上的美味，从这一点来看人类真是这个世界上的一切主宰，而鸡的生存似乎就是为了满足人们的食用。
按照荤素来分，鸡蛋自然成为荤食，一切信佛的人是不吃鸡蛋的，因为鸡蛋是可以孕育新的生命的，信佛的人主张的是不杀生，吃了鸡蛋就如同杀生。当然如果不吃鸡蛋，就要更多的补充蛋白质，调查显示常年吃素的人也是非常容易缺乏蛋白质的。但是鸡蛋虽然好吃，营养价值很高，但是如果吃的不得当，不仅对我们的健康没有帮助，反而会有害我们的健康，补品就会变为“废品”甚至是“毒品”，如果吃未煮熟的鸡蛋，那危害就更大，那究竟吃未煮熟的鸡蛋会有哪些危害呢？我们一起来揭开谜底。
1、影响蛋白质的吸收。既然我们吃鸡蛋是为了摄取蛋白质，那么就要正确的食用。因为鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，这种物质会影响食物中生物素的吸收，如果未煮熟就会使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。而且鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，它们都会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。在未熟的鸡蛋中这两种物质都是没有被分解的，因此影响蛋白质的消化、吸收。
2、未熟的鸡蛋有细菌。其实鸡蛋也是一个慢慢形成的过程，而在形成鸡蛋的过程中是难免带菌的，如果鸡蛋未煮熟就不能将细菌彻底杀死，因而非常容易引起腹泻。因此鸡蛋一定要经高温，温度只有达到100度以上，一些细菌才会彻底被杀死，如果半生不熟的鸡蛋那是非常有危害的。
3、腥味重导致消化不良。生鸡蛋的蛋白质结构致密，其中有很大部分是不能被人体吸收，我们发现鸡蛋只有煮熟了以后蛋白质才变得松软，才更有利于人体胃肠道的消化吸收。而且生鸡蛋有特殊的腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良等症状。
鸡蛋虽好，也要吃对方法，因为鸡蛋不是天生就是人类口中的食物，所以，我们要正确的掌握鸡蛋的吃法，才能胃我们的健康所用。
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