“二米饭”成减肥神器 营养学家辨真假
导语
最近网上流传大米加小米做成的二米饭能够减肥，事实真相到底是怎样的呢？来看看营养专家的解读。
网上说大米加小米做的‘二米饭’能减肥，真的吗?”在百度搜索“二米饭减肥”，结果有51200个，而微博上，也有人将“二米饭”作为减肥神器，称“ 2周保证让你瘦下来”。
“‘二米饭’能提高蛋白质吸收率。”武汉市普爱医院膳食营养部主任刘颖介绍，大米约含75%淀粉，是人体热量主要来源，而小米能养胃，还有减轻皱纹、色斑等功效，其蛋白质营养价值却低于大米，“二米饭”最大作用能够功能互补。一般来说，食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，但不是所有食物所提供的蛋白质都能被人体吸收。“二米饭”中的蛋白质混合使用，取长补短，提高蛋白质利用率。
小米、薏仁、燕麦、玉米等杂粮富含纤维素，能增加饱腹感，延长对食物消化吸收时间，配合大米使用能有一定减肥作用，但如果说是“减肥神器”有点牵强。而且“二米饭”是一个统称，不是所有“二米”都能减肥。刘颖举了个例子，有的人喜欢拿大米和糯米一起煮粥或饭，觉得这样煮出来的饭有韧性，但糯米不易消化，可能还会增肥。
杂粮一般比较硬，在添加之前最好提前浸泡，这样容易熟透。对于胃肠功能较弱的老人和儿童来说，杂粮吃多了不容易消化，“二米粥”是不错的食用方式，另外， 大米和杂粮的搭配比例也很重要，1比1不易消化，2比1或3比1比较合适。
（责任编辑：庄小玩）
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