天气渐暖，百花飘香，蜜蜂忙碌，一些蜂蜜产品也应时而出。然而长期以来，我国蜂产品生产行业以及流通市场一直被掺杂使假行为困扰，以掺入高果糖浆造假者有之，以蜜汁蜜浆混淆视听者有之，亟待规范。
市场售价差距很大
十几元的洋槐蜜、四五十元的百花蜜、两三百元的进口蜂蜜，还有蜂农自产自销的廉价土蜂蜜……近日，记者在市场中转了一圈，发现蜂蜜的售价梯度拉得很大，售价低的说自己是厂家直供，售价高的说自己的蜂蜜纯度更高、绝不掺假。
那么，怎样的售价才是蜂蜜的一个合理价位？真假蜂蜜又当如何辨别真伪呢？享受国务院政府特殊津贴专家、北京市蜂业公司总经理刘进祖研究员告诉记者，以成本相对低廉的普通荆条蜜为例，其成本价大约为1万~1.5万元/吨，加上加工、物流、销售等环节产生的衍生费用，最终的市场售价应该至少翻一倍。而对于一些有科技含量、质量要求更高的蜂蜜产品，如采用了新的蜂种，以及无毒无害纯植物蜂药的生产工艺，其价格势必还要翻上一番。“低于该价格的蜂蜜，值得怀疑。”
据此粗略估算，普通蜂蜜的市场售价不应低于15元/500克。但是，低价蜂蜜比比皆是，记者在河北的一些农村地区就看到有很多十几元一公斤的蜂蜜被当作走亲访友的礼品使用。
对于为何会有蜂蜜低于成本价销售，中国农业大学［微博］食品学院营养与安全系主任何计国认为，原因只有一个，就是掺杂了果糖等物质，以次充好。
国家高级营养师邹烨也表示，很多不法厂商都用明矾和甜蜜素混合起来掺杂使假，其颜色、气味、口感等性状和纯正的蜂蜜差不多，外观也极为相似，但其成本和营养远远低于天然蜂蜜。
假货横行产生冲击
据国家统计部门公布的数据显示，近几年我国蜂蜜产量基本稳定在20万吨左右。2011年我国出口天然蜂蜜逾10万吨，共计进口天然蜂蜜2467.6吨。但蜂蜜行业内部统计显示，2011年，国内市场上打着“蜂蜜”旗号销售的产品超过40万吨，这意味着起码有20万吨的市场份额被假蜜所充斥。
邹烨说，受利益的驱使，蜂蜜行业假货充斥。“由于蜂蜜造假的成本只有四五块钱，但是可以卖到二三十元，所以不少不法商家铤而走险。”
“超市里廉价的蜂蜜产品销售量占到了60%。”北京市蜂业公司总经理助理潘斌说，面对假货横行所带来的低价竞争，整个行业的健康发展都受到了冲击。由于普通消费者缺少辨识能力，往往被低价所吸引。这对于一心提升质量，按照科学、有机工艺生产的良心企业，无疑是一种打击。
中国蜂产品协会会长高茂林也坦言蜂产品行业中的一些问题。“近年来，市场对食品质量安全水平的要求不断提高，但食品行业一些不安全的问题还时有发生。就蜂产品而言，长期形成的分散转地饲养、生产的组织化程度不高、技术装备水平偏低以及少数企业质量安全管控意识与能力不强等问题仍然存在。”
为了抵制恶性竞争，高茂林建议：“推进产业转型升级，对长期以来生产方式落后、产品品质偏低、经营方式雷同、科技进步缓慢等问题进行反思。”
潘斌说，中国是全世界最大的蜂蜜生产国和出口国，但是人均蜂蜜产品消费却很低不足40克，而发达国家在800克左右，所以我国蜂蜜行业的潜力还有待开发，蜂蜜产品的形象也有待进一步提升。
国标修订寻求突破
“蜂蜜行业需要由数量增长型向质量效益型转变，逐步摆脱低质低价的恶性竞争局面。”据高茂林介绍，标准化工作是行业的一项重要工作，截止到2012年，我国现行蜂蜜产品国家标准、行业标准及相关标准已有204个，涵盖了蜂产品生产经营的收购、运输、生产、销售、检测等各个环节。
据了解，2011年我国出台实施了《GB4963-2011》食品安全国家蜂蜜标准，这项标准相比于2003年出台的《蜂蜜卫生标准》及2005年出台的《蜂蜜》标准，更加强调污染物限量、农残限量等食品安全保障方面，但是也有业内人士指出，它在蜂蜜质量和真实性判断标准方面出现重大缺失，对于打击蜂蜜掺杂使假还存在很多困难。
刘进祖研究员告诉记者，蜂蜜的国家标准正在修订中，目前已经进入报批阶段，有希望近期出台。“修订版本中对于掺杂使假的规定方面有了一定的进步。除此以外，对于蜜汁的定义也可能会进行更改。”他说，蜜汁定义在现有国标中存在一定的缺陷，“含50%蜂蜜可以叫蜜汁，含1%蜂蜜也可以叫作蜜汁，可能会误导消费者，所以选购时一定要看包装上标注的蜂蜜含量，蜂蜜含量越高越好。”
