南方一些城市曝出“硼砂粽子”
端午节前夕，南方一些城市曝出“硼砂粽子”，一些商贩在粽子中加入硼砂，以增加粽子的嚼劲，延长粽子的保质期。
记者在网上查询发现，最新的相关报道显示，深圳市场监管局日前在该市罗湖旺角海鲜菜馆的一批次粽子中检出硼砂。
硼砂到底为何物？为何商贩热衷在粽子中添加硼砂呢？清华大学第一附属医院药剂科主管药师万里燕介绍，硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。
硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，成人摄入1~3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。
由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商贩违规使用。
专家表示，加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。
南京多数粽子生产者不知硼砂为何物
南京的粽子生产厂商会不会也把硼砂加到粽子里？南方城市的“硼砂粽子”有没有可能流入南京市场呢？
扬子晚报记者昨天采访了南京几家从事粽子生产的作坊，几乎所有负责人均表示没有听说过有硼砂这种添加剂，也不知道是做什么的。只有一位粽子生产厂的负责人告诉记者，知道硼砂是什么东西。这位负责人说，粽子里加入硼砂主要是因为这种添加剂具有防腐和增加口感的作用，吃起来比较有嚼头，甚至可以让劣质大米和烂大米冒充糯米的口感。
“我们这里的粽子肯定是不会放这种添加剂的。据我了解，南京只要是正规的厂家也没有人用这个东西。”这位负责人告诉记者，目前南京市场上的粽子除了本地生产的，基本上都是浙江的品牌粽子，“江浙一带的粽子会有一些流通，还没有听说有广东的粽子走入南京市场。”
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