北京大学护理学院副教授 李明子

　　在一些大都市，年轻父母因工作繁忙，孩子由爷爷奶奶或姥姥姥爷照顾的隔代抚养现象非常普遍。老年人对孙儿一般都是“含在嘴里怕化了，捧在手里怕碎了”，常常是无条件满足孩子的喜好和口味。他们还会认为小孩子胖点好，健康，一切以孙儿满意为原则。老人对孙子的那份爱是没得说，积累的生活经验、抚育孩子的经验，都是年轻父母所不及的，但他们在营养和健康方面的认识却常存在误区。今天，我就想和带孙儿的老人说说，什么样的饮食才是健康的饮食。这里有5条平衡膳食的秘籍，供大家参考。

　　秘籍1 食不过量，总热量不超

　　食不过量是指每天吃的食物所提供的能量不超过人体所需要的能量。保持摄入的总热量与机体活动消耗的热量的平衡，是预防肥胖的关键。如需减肥，则要机体消耗的热量大于摄入的热量。

　　要想总热量不超，就要注意选择低脂、低胆固醇、低饱和脂肪酸的食物，多吃白肉（如鱼肉、鸡肉），少吃红肉（如猪肉、牛肉）；多吃豆制品；选择植物油，少吃动物油脂；多吃蔬菜、水果。可以适量吃些健康零食，如水果、奶类，避免垃圾食品。多喝水，不喝或少喝饮料。要注意，乳酸饮料或酸奶饮料并不是奶制品，果汁饮料也不是纯果汁，碳酸饮料会影响食欲，因此不要让孩子多喝这些饮料。在餐馆吃饭，最容易吃多了。点菜时，要少点油炸的高脂食物，多点清蒸的食物，多点蔬菜。如果有大份和小份，最好点小份的。在外就餐一般时间都比较长，边聊天边吃在不经意间就会饮食过量。所以，带孩子去餐馆吃饭，要管住孩子的嘴巴，让他们吃七八分饱就停止，不要等撑得不行了才停下。

　　秘籍2 别在饥饿的时候去超市采购

　　去超市采购前，要先列出购物清单，还要尽量避免在饥饿时去采购，以免盲目和冲动地购买。选择食物时，首先要看食品标签。除了生产日期外，很多食物上标出了其所含的总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量，要注意选择含脂肪低的食品。更要注意的是，不要把腌制类食品、方便面和膨化食品、烧烤类食品和油炸食品等垃圾食品买回家。很多垃圾食品吃起来很香，最容易吸引孩子。

　　秘籍3 多蒸、多煮、多凉拌

　　烹饪过程中不合理的技术和手法，不但可导致过多的热量、盐等的摄入，还可能导致食物原有的营养物质被破坏。家中有孩子，更要注意烹饪方法。以下这些烹饪方法和理念值得提倡：

　　■多蒸、多汆、多煮、多凉拌， 少炸、少炒、少煎、少过油。

　　■突出食物本身的味道，少加盐、少加糖、少加调味品。

　　■搭配粗细粮，加进看不见的营养（膳食纤维），剥去鸡鸭皮，去掉看得见的肥膘（瘦肉中脂肪含量已不少）。

　　秘籍4 每餐都要有蔬菜水果

　　全家一起就餐，不但是一家人交流、分享天伦之乐的美好时刻，也是家长以身作则、言传身教帮助孩子养成良好习惯的大好时机。

　　早餐在一天当中最重要，一定要让孩子吃饱。健康早餐至少应包含3类以上的食物。如面包2片（谷类）、煮鸡蛋1个（肉蛋类）、牛奶1杯（奶类）、西瓜2块（水果），就是很健康的早餐。午餐要吃得好。一天当中最丰盛的一餐应是午餐。无论是食物的品种还是数量，都应该适当多一些。而晚餐要吃得少，而且要吃得清淡。注意，每餐都应有蔬菜和水果。

　　秘籍5 适当运动，增加活力

　　生命在于运动，适量的运动不但可增进心肺功能，改善糖脂代谢，降低慢性病的发病风险，还可增强自信，减轻压力。如果运动能被装进药瓶里，它将是销量最大的处方药。每个人都要做适合自己年龄和身体状况的运动，要养成每天锻炼的习惯，要做到吃、动两平衡。最简单有效的运动是步行，每天6000步，每周坚持5天以上，持之以恒，对身体非常有益。对于孩子来说，要尽量减少看电视和玩电脑游戏的时间，多进行户外的运动。

　　链 接

　　为促进中国城市居民培养健康的饮食习惯，中国肯德基每年捐资200万，在中国红十字基金会设立了“中国肯德基餐饮健康基金”，主要用于捐助与餐饮健康有关的科学研究和科普教育项目。

　　自2007年成立以来，中国肯德基餐饮健康基金已经累计资助了20多个项目。通过资助“社区祖孙互动营养课堂的实施及效果评价”等项目，中国肯德基餐饮健康基金期望能够逐步深入认识城市居民的餐饮习惯，并推动餐饮企业改进餐饮食品、烹调方式及服务模式，同时透过媒体向社会大众传递正确的餐饮观念，以促进大众良好饮食习惯的建立。

（责任编辑：徐晨）

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