与健康相比，老百姓宁愿吃黑一点的馒头。所以，增白剂该不该添加，不需要“研究”，而应该立即“停止添加”。但事实是，增白剂获得的是一个“缓刑”。
曾经有一本流行的书，叫《食品真相大揭秘》,作者安部司人称“食品添加剂之神”。这个日本人不仅熟知各种添加剂的作用和用法，还能用舌头一一分辨出食品中用到的添加剂。书中揭秘的那个添加剂王国，就是我们的现实生活写照和展现。
就是面粉中的增白剂停止了添加，意义又有几何呢？在现代工业文明之下，在快节奏的都市生活中，我们不能男耕女织，都没有时间按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。人，与添加剂，到底孰是孰非，是人离不开添加剂，还是添加剂伤害了人？这是现代发展之惑。
但归根截底，不可能让每个老百姓都像安部司那样，成为“食品添加剂之神”。每个人都有人性的弱点，经不住既好吃又好看的美味佳肴的诱惑。如何走出食品添加剂之惑？惟有公共管理部门例行职责，做公民的守夜人。事实上，屡屡东窗事发的一起起食品安全公共事件，并不是添加剂之惑让人无从选择，而只是公共管理部门失去了常识，失守了底线，让老百姓失去了信任和安全感。常识和底线没有了，监管和公力救济又时常缺位，于是，现在公众对于一个小小的增白剂，才如此异常的敏感。
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