香港消费者委员会公布，近日首次测试市面30款预先包装的罐装或支装啤酒，结果发现啤酒不仅热量高，经常饮用会有“啤酒肚”。测试更发现所有测试的啤酒都含生物胺，摄取过量会出现头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等，严重更有机会引致脑出血。
什么是生物胺，摄入过多生物胺有什么危害
生物胺是一类具有生物活性的低分子质量有机化合物，它们广泛存在于食品中，也是合成荷尔蒙、生物碱、核苷酸、蛋白质和芳香类化合物等的前体物质。生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等脂肪族胺；酪胺、苯乙胺等芳香族胺；组胺、色胺等杂环胺。它们在生物体内起着重要的生理作用，如促进生长、增强代谢活力、增强免疫力和清除自由基等。
然而，过量摄入生物胺可能会引起一系列不良生理反应。根据生物胺的结构和摄入量，它们可以分为三部分：腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等脂肪族胺；酪胺、苯乙胺等芳香族胺；组胺、色胺等杂环胺。过量摄入生物胺，尤其是组胺和酪胺，可能会引起头疼、腹部痉挛、呕吐、呼吸紊乱、心悸等不良反应。对于敏感人群，组胺的不耐受可能是由消化道中二胺氧化酶活性降低导致，这种解毒能力的降低可能来源于个体的遗传倾向或抗抑郁药、抗结核药等几种药物的协同作用。过量摄入酪胺会引起高血压、头痛、出汗和瞳孔扩张等不良反应。此外，腐胺、尸胺等生物胺虽然自身毒性较小，但能抑制组胺和酪胺相关代谢酶的活性，从而增加组胺和酪胺的数量，加重人体的不适症状。因此，控制食品中生物胺的含量对于维护消费者健康具有重要意义。
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