西班牙的新研究表明，常吃开心果的前驱糖尿病患者患糖尿病的风险可能会降低。前驱糖尿病患者的血糖水平高于正常健康的人，但其水平还达不到2-型糖尿病的水平。尽管前驱糖尿病患者患2-型糖尿病的风险高，他们仍然有机会改变他们的不健康的生活方式，避免患上糖尿病。
在这项研究中，研究人员发现，每天吃2盎司(56.7g)开心果的前驱糖尿病人的血糖和胰岛素水平出现了显著的下降。他们体内的胰岛素分泌和葡萄糖的代谢功能也得到了改善。一些参与者体内的炎症也减少了。
这个特殊的研究是建立在之前的开心果研究的基础上的。” 加州罗马林达大学公共卫生学院营养和流行病学教授琼·萨贝德博士告诉路透社健康专栏说道，他并没有参与这项西班牙研究。“有一些迹象表明，定期吃开心果会降低空腹血糖，并且能降低胰岛素与激素比例，这对患有前驱糖尿病的受试者而言尤为有效，除非他们改变生活方式，否则最终还是会患上糖尿病。所以定期吃坚果的事实似乎改善的人体一些关键的指标。”
坚果的力量
开心果中富含维生素B6，可以帮助控制人体的荷尔蒙。这些干果中也含有叶黄素、玉米黄质和抗氧化剂，这些物质富含钾和纤维，能够保护眼睛。但它们不是唯一能带来健康益处的坚果。
“虽然这项研究主要是针对开心果的，我相信所有坚果都会对葡萄糖代谢产生有益的影响，它们都含有多种相同的生物活性化合物，可能会对导致胰岛素抗性和糖尿病生物学通道产生有益的影响。” 巴塞罗那医院内分泌和营养服务部脂质诊所主任埃米利奥·罗斯博士说，核桃、花生、山核桃、榛子甚至是澳洲坚果都富含蛋白质、纤维、抗氧化剂和一些有益脂肪。总所周知，坚果还有益心血管健康。
西班牙研究的参与者患糖尿病风险降低的原因之一是，多吃坚果一般可以提供人体所需的蛋白质、纤维和“健康”脂肪，可以抑制人体的食欲，阻止人们摄入高脂肪零食，如薯片或薯条。肥胖是糖尿病的一个危险因素，因此找到一种控制自身体重的方法，或能成为避免患糖尿病的良方。开心果可以抑制人体的食欲，时为还能为人体提供至关重要的营养素。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
