问：什么是镉？
镉是自然界天然存在于地壳中的一种重金属，银白色有光泽，质软，耐磨，有韧性和延展性，易燃且有刺激性，是炼锌业的副产品，主要应用于冶金、塑料、电子等工业生产和加工领域。
问：大米中的镉限量标准是多少？
我国《食物中污染物限量》（GB2762-2012）规定，大米中的镉限量标准是0.2mg/kg，这与欧盟的标准一致。
问：镉如何进入人体？
镉可通过食物、水、空气、吸烟等途径经由消化道和呼吸道进入人体，通过消化道摄入镉的吸收率约为5%.膳食是人体摄取镉的最主要途径，其中大米是非职业人群膳食镉暴露的最主要来源。
问：镉污染对人体健康有何危害？
急性镉中毒会引起急性肠胃炎，可引起胃肠粘膜脱落和坏死，或出现化学性支气管炎、肺炎和肺水肿等。慢性中毒主要是危害肾脏和骨骼。严重者会导致肾衰竭，对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。
问：如何预防应对？
对社会大众而言，提倡膳食多样化，尤其是以大米为主食的南方居民，适当增加主食品种，以分担部分风险；另外，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素均衡摄入，降低对镉摄入量的敏感性。
“镉大米”
小知识
■权威发布
省食安办5月23日公布了广州市等10个大米镉含量抽检数据，8市共检出120个批次大米不合格。其中，不合格率最高的竟是清远，不合格率达11%;连州油粘米镉超标最为严重，接近标准值的6倍。
消息披露后，引起了清远各界的广泛关注。人们不禁要问：清远大米究竟怎么了？山清水秀的清远市，镉超标不合格率为何还高于佛山、中山等珠三角发达城市？而且，不合格的产品的原产地大都集中在清远本市。
带着这些疑问，本报派出记者多方采访得知，被曝光的镉超标大米并非全部产自清远本地。有知情人士透露，清远市每年自产大米约65.8万吨，全市400多万人口，人年均消耗量164.5公斤，人日均消耗量1斤不到，加上外来务工人员和游客的粮食消费，清远自产粮食明显不足。为此，清远市每年都要从江西、湖南等地采购大量的大米，满足内需和外供。
不可否认的是，清远市本地产的大米部分确实存在镉超标的问题。具体原因，目前仍无定论。但业内人士透露，这与本地土壤基质、工业发展（污染）和农业投入品（如化肥）等因素有关。对此，清远市相关部门表示，目前正在抓紧调查镉超标的原因。一旦确定，后期将有针对性地采取挽救治理措施。
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