馒头、面包，这些都是市民每天早餐的最爱，但羊城晚报记者23日下午从东莞市食品药品监督管理局获悉，在该局今年第一期的食品安全监督抽检中，糕点类的合格率令人担忧，不合格率高达70%，不合格的指标主要为重金属铝残留超标。而在公布的不合格榜单中，两家五星级酒店和一些知名餐饮单位均榜上有名。
食药监部门在通报中称，抽检涉及谢岗、塘厦、凤岗、清溪、东坑、桥头、黄江、樟木头、横沥、常平等10个镇（街），共抽检食醋、餐饮具、面制品、糕点（馒头、油条、面包等发酵面制品）等4个品种450批次样品。经检验并依据食品安全有关标准进行综合判定，样品合格372批次，不合格78批次，合格率为82.67%。
据悉，执法人员此次共抽检餐饮具200批次，不合格43批次，不合格率为21.5%，不合格指标为：41批次检出大肠菌群，1批次游离性余氯超标，1批次烷基（苯）磺酸钠超标。糕点的合格率更令人担忧共抽检50批次，合格15批次，不合格35批次，合格率仅为30%。
糕点抽检不合格的指标主要为重金属铝残留超标。据了解，商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为了保持良好的口感，常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。
记者查阅不合格名单发现，两家五星级酒店塘厦三正半山酒店有限公司、桥头三正半山酒店有限公司分别有叉烧包等三款制品不合格，东莞知名的餐饮单位花园酒店有限公司也有两款制品上榜。（记者文聪报道）
（羊城晚报 文聪）
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