23日，记者在七里堡市场不同店家买来黑芝麻用水浸泡后，其中一个样品在10分钟内变成了“墨汁”。对此，专家表示，掉色太厉害的黑芝麻经过了染色处理，建议市民最好不要食用。
8月16日，市民张先生在七里堡批发市场买了一斤黑芝麻，拿回家炒了一下，一点芝麻的香味都没有，尝了一下还有点草种子的味道。于是张先生就用水进行清洗，没想到泡了仅仅10分钟左右，水就变成墨色。
23日，记者来到了七里堡批发市场，发现市面上销售两种黑芝麻。一种叫油芝麻，大约卖到每斤8.5元或9元；另一种叫糠芝麻，大约每斤卖到6.5元或7元。而张先生买到的就是这种糠芝麻。对比两种芝麻，外观并无太大差异，而糠芝麻的颜色更为黑亮。
其中一家商铺的老板向记者推荐了糠芝麻。“这种芝麻颜色好看，一般做面包、烧饼和经营饭店的都拿这种。”
随后，记者在市场内其他四家粮油店分别购买了一斤黑芝麻。带回后，从五份黑芝麻中取了等量的样品，然后放入容器中浸泡，很快，其中三份黑芝麻的瓶中水开始变成褐色，其中一瓶在十多分钟后则完全变成了黑色，从外表看与墨水相似，表层有漂浮物，没有异味。而其他两个瓶中水的颜色有些暗红，表面上漂浮的还是黑芝麻。
省千佛山医院营养科主任杜慧珍告诉记者，正常的黑芝麻如果泡时间长了也会掉色，但不会变成墨色。
杜慧珍表示，黑芝麻皮上有天然的花青素，具有抗氧化作用，对人体有保健功能，放在水里会慢慢地溶解出来，形成褐色的溶液。如果水泡后很快变成了黑色，而且是墨色的，那么这种黑芝麻肯定不正常，很有可能经过了染色处理。“因为不清楚到底是用什么染的色，所以买到这种黑芝麻以后最好不要食用。”
来源：齐鲁晚报
