武昌现人造鸡蛋，蛋黄能蹦会跳
2009年底，家住南苑市场附近的徐先生从小摊贩处购买了几斤鸡蛋，因家中鸡蛋还没吃完，便储存了起来。1月11日上午，他将鸡蛋煮熟食用，发现这些鸡蛋与平日里所吃的鸡蛋不太一样：蛋黄难以咀嚼，用手揉搓，感觉像胶状物质，后来，他干脆将蛋黄使劲往地上一摔，蛋黄不仅没有摔碎，反倒弹了起来。
三峡大学化学与生命科学学院高级实验师潘家荣称，这些鸡蛋的主要成分经化验鉴定是苯甲酸钠、氯化钙、纤维素、赖胺酸、食用色素、海藻酸钠、食用明胶等成分，从构成物质上分析，可断定不是真正的鸡蛋而是人工合成鸡蛋，即人们通常说的“人造鸡蛋”。
“人造鸡蛋”为何如此乱真？面对记者的疑问，潘家荣解释，那是因为里面增加了海藻酸钠、食用明胶，把这两种化学物质配成溶液以后，仅凭肉眼观察，“人造鸡蛋”蛋清浓稠度与正常鸡蛋完全一样，一般人无法分辨。
如何鉴别，专家支出四招
1、光照。用光线和灯照射鸡蛋，真正的鸡蛋明显会感觉鸡蛋上面有一个空的气室，而人造鸡蛋里面没有气室，在鸡蛋两端的顶端会出现明暗不同的两个界面；
2、打开。把鸡蛋打开到容器里面，用手摇动一下，蛋黄和蛋清就融在了一起，真正鸡蛋不会出现这种状况；
3、手摸。人造鸡蛋是化学的东西，摸起来表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鲜鸡蛋表面不会出现凹凸不平的现象，表面相对平滑一些；
4、摇动。用力摇动鸡蛋，若是人造的，则明显感觉有一种晃动的感觉，而真正鸡蛋的蛋清和蛋壳是连在一起的，不会有晃动的感觉。
食用人造鸡蛋的危害，会成痴呆
三峡大学化学与生命科学学院高级实验师潘家荣则表示，人造鸡蛋因其特殊成分，对人体有伤害。
据潘介绍，由于“人造鸡蛋”构成为化学成分，长期使用对身体有害无益。其中的明矾、明胶成分，国家对其用法、用量都有规定，一旦超标食用将毒害大脑神经系统，轻则记忆力低下，重则变成痴呆。同时，成分中酸内酯、纤维素将引起人体新陈代谢的失调，影响正常造血功能。
（责任编辑：周书载）
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