有机农产品是与其他常规作物不同的植物产品，在有机生产的过程中，为了保证每个萝卜、草莓、甜菜、土豆或者莴苣头能够被有机的耕种并且经受住时间的考验，需要进行许多细致的工作，比如在作物上使用自然的肥料或是使用自然的溪流进行灌溉。这些方法和所谓的“工业化农场”有所不同，不会大规模使用杀虫剂和其他的化学物质，最终作物的质量也能得到保证。
杀虫剂除了众所周知的毒性以外，还会在大范围的土地上留下残留物质，不仅影响消费者健康，还会影响居住在这些田地附近的居民健康。最近就有一项进行了15年的开创性研究分析了居住在美国加利福尼亚州萨利纳斯山谷的农场工人子女的健康和大脑发育情况。这项研究不仅调查了大量长期接触杀虫剂对儿童带来何种影响（癌症、出生缺陷等），还对低剂量的持续杀虫剂接触对儿童脑部发展的影响做了调查（低智力、低工作记忆等）。
美国环保署（EPA）已经承认杀虫剂接触会带来问题，并且这些问题可能会在较长的时间之后出现。所以对于农民来说，现在或者将来自己或子女产生的健康问题都可能是由于接触杀虫剂引起的，当然也可能产生自其他的原因，我们永远都无法确定。
我们种植食物的方式也会影响子女生长的方式，可能对他们的健康造成或好或坏的影响。据了解，目前有许多研究都显示接触某些特定的化合物可能造成“隔代”影响，意味着这些物质对健康造成的副作用可能会在首先接触者的曾孙辈当中出现。
即便如此，杀虫剂在美国还是被持续的使用，特别是在一些转基因农场，有些作物被改造为可以承受特定的化学物质，例如不受草甘膦除草剂的影响。
草甘膦是许多广泛使用的除草剂中的主要物质，美国著名的跨国公司孟山都公司就生产这种农药。由于对美国的农业产业有着很大的影响力，这种除草剂在许多美国的食品中都可以被发现。去年一份发布在《Entropy 》期刊上的文章总结了草甘膦接触可能引发的健康问题，包括胃肠道功能紊乱、糖尿病、心脏病、肥胖以及阿兹海默症等。
除了具有草甘膦除草剂的耐药性，有舆论认为转基因作物可能对人体健康具有潜在危害。我们无法确定基因改造后的玉米、马铃薯或者大豆会对人体产生何种影响，有些专家认为转基因食品造成了过敏发病率增加、抗生素耐药性增加等问题，甚至认为转基因食品是引起癌症的原因之一。随着转基因食品的普遍，如果把这些作物本身对特定化学物质的耐药性纳入考虑，其实可以反映一些问题。
杀虫剂原本被用来保护庄稼不受一些致命感染的影响，我们只希望能有某些同样有效的手段也可以保证人类不受杀虫剂的影响。
就目前来说，实施这种保护的重担落在了有机农场主身上，这些农场组所采取的施肥等各种综合的手段可以避免一些致癌的化学物质侵袭我们的日常食品。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
（责任编辑：邱天华）
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